Tarta de vainilla con crema de chocolate blanco, un bizcocho muy húmedo y una crema suave en sabor que combina muy bien.
El bizcocho, a pesar de la cucharada de vainilla que tiene, es de sabor ligero, y muy húmedo… la crema, también es de sabor ligero, lo que hace que al juntarlos, de lugar a un bocado suave al paladar.

Es una tarta grande, para ocho o diez personas, o para menos y comerla en dos o tres días, ya que se mantiene muy bien a temperatura ambiente (aislándola del aire). Además de saber mejor de un día para otro. Perfectamente podemos hornear los bizcochos un día, envolverlos en film una vez bien fríos, y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante toda la noche, para montar la tarta al día siguiente.Una de las cosas que os puede llamar la atención, es el limón en la nata de montar. En muchos postres, veréis un ingrediente que se llama nata agria, que en algunos sitios resulta un poco difícil de encontrar, pues mezclando el limón con la nata lo obtenemos. Este ingrediente aporta mucha humedad al bizcocho.
Ya sé que vais a pensar que es un desperdicio al utilizar sólo las claras de los huevos, pero lo siento, si queremos un bizcocho mas suave y esponjoso, es lo que necesitamos. ¿Qué hacemos con las yemas?… pues se me ocurren un flan de huevo … por ejemplo 🙂
Vayamos a la receta…
Ingredientes tarta de vainilla:

• Medio limón.
• 120 gr de nata de montar.
• 250 gr de harina de repostería.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de sal fina.
• 170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 350 gr de azúcar.
• 6 claras de huevo M a temperatura ambiente.
• 1 cucharada de vainilla en pasta.
• 250 ml de leche entera a temperatura ambiente.

Preparación:

• Empezamos precalentando el horno a 175ºC, y preparando los moldes, 3 de 18cm de diámetro, forramos la base con papel de hornear, y engrasamos con spray o con mantequilla y harina. (Si sólo tenemos un molde, podemos hornear de uno en uno los bizcochos, guardando la masa en el frigorífico mientras se hornea el resto).
• Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal, reservamos.
• Exprimimos el medio limón encima de la nata de montar, y revolvemos un poco con una cuchara, veremos que esta espesa. Reservamos.
• En el bol de la batidora o en uno grande, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, a velocidad alta. Añadimos el azúcar y también a velocidad alta, batimos hasta que se mezclen bien. Raspamos los lados y el fondo del bol, según sea necesario.
• Añadimos las claras de huevo y batimos hasta que estén bien mezcladas. Incorporamos la nata, la vainilla y batimos.
• Bajamos la velocidad de la  batidora e incorporamos la harina, mezclando hasta que se integre casi completamente. Añadimos la leche y mezclamos hasta que justo se integre. Ya fuera de la batidora, damos unas vueltas a la masa con una espátula de silicona, pasando esta bien por el fondo y los laterales, asegurándonos que no hay restos de harina.
• Dividimos la masa entre los moldes y horneamos entre 25-30 minutos. Para saber que está horneado, pincha un palillo en el centro del bizcocho, si este sale limpio, están horneados.
• Una vez horneados, los sacamos y los dejamos sobre una rejilla de enfriamiento. Cuando podamos desmoldarlos, lo hacemos, y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Ingredientes para la crema de chocolate blanco:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 200 gr de chocolate blanco.
• 100 gr de azúcar glas.
• 75 gr de virutillas de chocolate de colores.

Preparación:

• Derretimos el chocolate al baño maría, dejamos que enfríe mientras batimos los demás ingredientes.
• Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar tamizándolo y batimos hasta que esté bien mezclado, y haya aclarado la mezcla.
• Raspamos los lados y el fondo del bol con una espátula de silicona, y batimos el tiempo necesario para dejar toda la preparación esponjosa y aclarada.
• Incorporamos el chocolate blanco, que estará prácticamente frío, pero líquido. Lo hacemos en forma de hilo (poco a poco pero de forma constante)  y sin dejar de batir. Mezclamos hasta que esté todo integrado.

Montaje:

• Antes de montar la tarta, nos aseguramos que los bizcochos están completamente fríos.
• Dividimos la crema de chocolate en dos partes iguales, y mezclamos una de ellas con parte de las virutas de chocolate. Debemos reservar las suficientes para decorar la tarta.
• Esta mezcla la dividimos en dos, y montamos las capas, bizcocho… crema… bizcocho… crema… bizcocho.. Terminamos cubriendo la tarta con la crema que tenemos sin virutas de colores, y adornamos con las virutas que nos quedan.

Es una tarta que está mejor de un día para otro, se pueden hornear los bizcochos el día de antes y montarla el día que se va a consumir.

Feliz día!! 🙂