Tarta de vainilla

Tarta de vainilla. Un bizcocho sedoso, una crema sencilla, y todo ello con un intenso sabor a vainilla.

Este sin duda, se ha convertido en mi bizcocho preferido. Me encanta la miga tan suave que queda, tan sedosa, tan sabrosa…tan fina. Me encanta.

Tengo varias recetas de tartas de vainilla, como tarta de vainilla y melocotón con chocolate blanco, o tarta de vainilla con crema de chocolate blanco, y en las tres, el bizcocho es distinto. Ya me contaréis cual os gusta más.

¿Qué hay de distinto en esta tarta? Primero, la mezcla de mantequilla y aceite, lo había leído, pero nunca lo había probado (que yo recuerde). Lo volveré a hacer, el bizcocho es, y aguanta más tiempo tierno, aunque lo metas al frigorífico. También he usado el buttermilk (leche con limón), que le da una humedad muy agradable.

El buttermilk se puede comprar (yo, nunca) o se puede hacer de forma muy fácil. Ponemos la leche en un recipiente, y exprimimos medio limón encima, en poco tiempo, veremos que se empieza a cortar, es así, ni lo removemos ni nada. Se utiliza así.

Y una cosa que me encanta y utilizaré siempre, por comodidad y por resultados, son las varillas manuales. Yo tengo este juego, y de verdad, os lo aconsejo. Es un juego de tres varillas, y las utilizo muchísimo. Un consejo, no vayáis a por los bonitos de colorines, es un recubrimiento que termina por deteriorarse, lo digo por experiencia.
Y os preguntareis para que utilizo las varillas… Cuando llega la hora de mezclar la harina, lo peor que podemos hacer es sobre batirlo, esto es, batirlo demasiado. Esto puede producir que el bizcocho salga duro. Para evitar esto, lo mejor es mezclar hasta que justo estén integrados los ingredientes, y para hacer esto, lo mejor es utilizar las varillas. Nos será muy fácil integrar todo, y veremos perfectamente cuando lo está. Cuando leáis en alguna sitio, ‘integrar con movimientos envolventes con una cuchara de silicona’, probad a hacerlo con unas varillas, mucho más rápido y queda perfecto.

La receta.

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Tarta de vainilla

Tarta de vainilla. Bizcocho con una miga superfina, delicada, suave, y un frosting básico, también son sabor a vainilla.

Course Postre
Autor Natalia

Ingredientes

Ingredientes bizcocho de vainilla

  • 390 gr de harina todo uso.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de sal fina.
  • 300 ml de leche desnatada.
  • zumo de medio limón.
  • 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 125 ml de aceite de girasol.
  • 300 gr de azúcar.
  • 4 huevos L.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.

Ingredientes crema de vainilla

  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 300 gr de azúcar glas.
  • 1/4 cucharadita de sal fina.
  • 3 cucharadas de nata para montar.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.

Instrucciones

  1. Ponemos a precalentar el horno a 175ºC. Y preparamos dos moldes de 20 cm de diámetro, engrasándolo y cubriendo el fondo con papel de hornear.

  2. En un bol, mezclamos la harina, levadura y sal. Reservamos.

  3. En una taza, ponemos la leche, y añadimos el zumo de limón. Reservamos. No lo mezclamos, sólo lo añadimos y lo dejamos.

  4. En un bol grande, ponemos la mantequilla, el aceite y el azúcar. Con la batidora de varillas, mezclamos hasta conseguir una crema homogénea y fina.

  5. Añadimos los huevos uno a uno. Batiendo bien entre cada uno. 

  6. Incorporamos el extracto de vainilla batiendo bien.

  7. Con un batidor manual, vamos a incorporar la mezcla de harina y la mezcla de leche. Lo haremos de forma alterna, empezando y terminando con la harina. Lo mezclaremos hasta que todos los ingredientes estén incorporados, sin sobre mezclar.

  8. Repartimos nuestra masa entre los dos moldes y horneamos de 35-40 minutos. Para saber que esta en su punto, introducimos en el centro una brocheta, si sale limpia, está horneado.

  9. Sacamos los bizcochos del horno, y los dejamos reposar un poco sobre una rejilla. En cuanto podamos manejarlos sin quemarnos mucho, los desmoldamos, y dejamos que enfríen completamente sobre la rejilla.

  10. Preparamos el frosting o crema de vainilla.

  11. En el bol de la batidora, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glas, la sal, la vainilla y la nata. Batimos primero a baja velocidad, y la iremos subiendo según se vayan mezclando los ingredientes. Batimos varios minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa y blanquecina. 

  12. Una vez tengamos los bizcochos completamente fríos, cortaremos la parte superior para igualarlos. Pondremos un poco de crema de vainilla sobre la bandeja que vamos a utilizar para servir la tarta, y pondremos el primer bizcocho. 

  13. Ponemos una generosa porción (pero no tiene que quedar muy gruesa) de crema de vainilla sobre el bizcocho y pondremos el otro bizcocho encima. Cubrimos toda la superficie con más crema de vainilla y adornamos como nos guste.

Notas

  • Es muy importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • No te deshagas del bizcocho que sobre, ni de la crema que pueda sobrar, se pueden utilizar para hacer unos bonitos cake pops.
  • Podemos tener esta tarta a temperatura ambiente unos tres días (si es que te dura), guardándola en un recipiente hermético o en un stand para tartas con cúpula.
  • Acordaros de raspar los lados y el fondo del recipiente para comprobar que todos los ingredientes se integran.
  • ¿Te gustaría ver alguna receta en especial? ¡Cuéntamelo!

¡Feliz día!

12 comentarios en «Tarta de vainilla»

    • Hola Matias!
      Relativo a empezar y terminar con la harina. Cuando tengas que añadir la harina y la mezcla de leche, divide mentalmente la harina en tres partes, y la leche en dos. Luego añades primero una parte de harina, mezclas, añades leche, mezclas, harina y mezclas, leche y mezclas y finalmente la última parte de harina. Empiezas y terminas con la harina, mezclando así, resulta más fácil y la mezcla más homogénea sin tener que sobre-batirla.
      Referente a sobre-barir o sobre-mezclar. En el momento que ves, que todos los ingredientes están integrados, hay que parar de mezclar. Pasamos una cuchara de silicona o similar por los laterales y base del recipiente donde estamos mezclando, para comprobar que todo está integrado. Es importante no seguir batiendo y batiendo, para no desarrollar el gluten en exceso, ya que en los bizcochos, esto haría que nos saliesen con una miga muy apretada y con lo cual, más duros.
      Espero haber solucionado tus dudas.
      Un saludo.
      Natalia

      Responder
  1. Hola Natalia.
    Me gusto tu tarta de vainilla pero, me encanto la crema que lleva.
    Sin embargo, al hacerla me surgió la duda de ¿cuándo colocar las 3 cucharadas de crema para batir?
    Entiendo que se bate todo junto, pero me lo puedes confirmar.
    Muchas gracias.
    Felicidades por tu blog. ?

    Responder
    • Hola Ana María, tienes razón, se bate todo junto.
      Gracias por tu comentario, ya que me he dado cuenta del error que te había llevado a tener dudas al respecto, y que ya he corregido.
      Muchas gracias.
      Saludos 🙂

      Responder

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