Tarta princesa con sabor a nubes

Tarta princesa con sabor a nubes, un bizcocho húmedo, tierno, y con un sabor no muy habitual.


Es una tarta delicada en apariencia, y delicada en sabor. El bizcocho tiene un delicado sabor que se consigue con una emulsión con sabor a ‘princesa’, y la crema tiene un ligero sabor a nubes, conseguida con un aroma a nubes.

La decoración está realizada con las famosas boquillas rusas. La verdad es que hacen unas flores preciosas. Aquí sólo he utilizada dos de ellas, más la boquilla para hacer hojas.

  • La boquilla rusa de tulipán (nº 37).
  • La boquilla rusa de capullo de rosa (nº 243).
  • Boquilla nº 366 de wilton para hacer las hojas.

He utilizado unos colorantes especiales para el chocolate, pero no os voy a decir la marca, porque no quiero hacer mala publicidad. Deberían haber quedado color plata y color oro, me resultó imposible conseguir esos colores, aún pasándome de la dosificación recomendada. Pero bueno, quedaron colores bonitos, aunque no fuesen los prometidos.

El bizcocho lleva crema agria, aunque no ponga estas palabras en la receta. La crema agria, da una textura y una humedad a los bizcochos muy especial, y muy rica.

Cuando nos encontremos en alguna receta que pone crema agria, no nos tenemos que volver locos/as buscándola en el supermercado.
Únicamente necesitamos nata de montar y medio limón. Exprimimos medio limón sobre la nata, removemos, y casi al instante vemos como se empieza a espesar, removemos hasta que todo tenga la misma textura, y ya tenemos nuestra crema agria.

No suelo recomendar marcas, ya que no todos tenemos la misma opción para comprar una determinada marca, porque vivimos en distintos países, porque nos resulta más fácil encontrar una que otra… etc…

Pero al menos voy a poner las marcas que he utilizado en los saborizantes, ya que he probado de otras marcas y no tienen nada que ver.
Para el sabor a princesa, he utilizado ‘Princess cake & cookie, bakery emulsion, de Lorann professional kitchen.
Y para el sabor a nubes he utilizado el aroma de nube de Chefdelíce.

¿Quieres?

La receta.

Tarta princesa con sabor a nubes

Una deliciosa y delicada tarta con bizcochos sabor a princesa y crema sabor a nubes.

Course Postre

Ingredientes

Ingredientes tarta de princesa:

  • Medio limón.
  • 120 gr de nata de montar.
  • 250 gr de harina de repostería.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 cucharadita de sal fina.
  • 170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
  • 350 gr de azúcar.
  • 6 claras de huevo M a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de emulsión tarta y galletas de PRINCESA
  • 250 ml de leche entera a temperatura ambiente.

Ingredientes para la crema de chocolate blanco:

  • 350 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 300 gr de chocolate blanco.
  • 250 gr de azúcar glas.
  • 1 cucharadita de aroma de nube.
  • Colorantes.

Instrucciones

Preparación:

  1. Empezamos precalentando el horno a 175ºC, y preparando los moldes, 2 de 22 cm de diámetro, forramos la base con papel de hornear, y engrasamos con spray o con mantequilla y harina. (Si sólo tenemos un molde, podemos hornear de uno en uno los bizcochos, guardando la masa en el frigorífico mientras se hornea el resto). Si nuestro molde se puede desmontar, debemos forrarlo por fuera con papale de aluminio, ya que la mezcla es bastante líquida y se podría salir.
  2. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal, reservamos.
  3. Exprimimos el medio limón encima de la nata de montar, y revolvemos un poco con una cuchara, veremos que esta espesa. Reservamos.
  4. En el bol de la batidora o en uno grande (con la pala K), batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, a velocidad alta. Añadimos el azúcar y también a velocidad alta, batimos hasta que se mezclen bien. Raspamos los lados y el fondo del bol, según sea necesario.

  5. Añadimos las claras de huevo y batimos hasta que estén bien mezcladas. Incorporamos la nata, la emulsión de princesa y batimos.

  6. Bajamos la velocidad de la  batidora e incorporamos la harina, mezclando hasta que se integre casi completamente. Añadimos la leche y mezclamos hasta que justo se integre. Ya fuera de la batidora, damos unas vueltas a la masa con una espátula de silicona, pasándola bien por el fondo y los laterales, asegurándonos que no hay restos de harina.

  7. Dividimos la masa entre los moldes y horneamos entre 25-30 minutos. Para saber que está horneado, pincha un palillo en el centro del bizcocho, si este sale limpio, están horneados.
  8. Una vez horneados, los sacamos y los dejamos sobre una rejilla de enfriamiento. Cuando podamos desmoldarlos, lo hacemos, y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Preparación de la crema de nubes.

  1. Derretimos el chocolate al baño maría, dejamos que enfríe mientras batimos otros ingredientes.
  2. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar tamizándolo y batimos hasta que esté bien mezclado, y haya aclarado la mezcla.
  3. Raspamos los lados y el fondo del bol con una espátula de silicona, y batimos el tiempo necesario para dejar toda la preparación esponjosa y aclarada.
  4. Incorporamos el chocolate blanco, que estará prácticamente frío, pero líquido. Lo hacemos en forma de hilo (poco a poco pero de forma constante)  y sin dejar de batir. Mezclamos hasta que esté todo integrado.
  5. Retiramos 1/3 de la masa en otro recipiente, esta será para rellenar la tarta.
  6. En el resto de la masa, añadimos la cucharadita de aroma de nube, y batimos para mezclar bien.
  7. Repartimos en cinco boles esta crema, y la coloreamos con tonos claros pastel. 

  8. Preparamos nuestras mangas con las boquillas rusas, y otra con la boquilla para hojas.
  9. Rellenamos la boquilla de hojas con la crema del tono verde. Reservamos.
  10. Las boquillas rusas llevarán dos tonos cada una. Ponemos el tono oscuro en el interior de la manga pegado a ella, dejando el centro libre, donde colocaremos unos de los tonos claros. Con la otra manga, haremos lo mismo, así conseguiremos que el color oscuro quede en el exterior de la flor, y el claro en el centro.
  11. Si notamos que la mezcla está muy blandita, la llevamos 10 minutos al frigorífico, para que endurezca un poco, pero que aún sea manejable.

Montaje:

  1. Antes de montar la tarta, nos aseguramos que los bizcochos están completamente fríos.
  2. Ponemos uno de los bizcochos en la superficie donde vayamos a servirlos, y ponemos la mitad de la crema que tenemos reservada (la que no tiene ningún saborizante añadido). Extendemos esta crema por la superficie del bizcocho en una capa fina y nivelada.
  3. Ponemos el otro bizcocho por encima, y cubrimos toda la superficie (superior y laterales), con la crema restante.
  4. Ya sólo nos queda hacer la decoración de la tarta con las mangas que tenemos preparadas.
  5. Podemos terminar con un poco de purpurina comestible por encima.

Notas

  • Las boquillas utilizadas son:
          La boquilla rusa de tulipán (nº 37).
          La boquilla rusa de capullo de rosa (nº 243).
          Boquilla nº 366 de wilton para hacer las hojas.
  • Los colorantes que he utilizado son para chocolate, pero no voy a recomendar marca ni decir colores, puesto que no han quedado como prometían, aunque haya obtenido unos colores bonitos.
  • Para el sabor a princesa, he utilizado 'Princess cake & cookie, bakery emulsion, de Lorann professional kitchen.
    Y para el sabor a nubes he utilizado el aroma de nube de Chefdelíce.
  • ¿Te gustaría ver en el blog alguna receta en especial? ¡Cuéntamelo!

¡Feliz día!

4 comentarios en «Tarta princesa con sabor a nubes»

  1. Hola Natalia! Gracias por compartir tu arte, seres como tu realizan con pasión y todo su sentir lo que realizan y eso es arte para mi. Yo también comparto el arte de hacer postres y me da mucho gusto que estés aquí en mi camino de mi aprendizaje. Me encanto la manera de redactar esta receta y cada detalle que pones en ella..Gracias, Gracias Gracias ?

    Una pregunta de favor. .donde consigo la emulsión tarta y galletas de princesa. ….y el aroma a nube?

    Bendiciones

    Lucy GCasados

    Responder
    • Hola Lucy… me siento abrumada por tus palabras ☺️Gracias!
      La emulsión y los aromas los compro en una tienda online de aquí, España. Si vives en España, mándame un correo (en ‘Contacto’) y te envío los links directos en la tienda. Pero si vives fuera de España esta tienda no te los puede enviar, no tienen envíos internacionales. De todas formas creo que en cualquier tienda, tanto online como presencial de productos de repostería de tú país, lo podrían tener, ya que las marcas son muy conocidas. Para el sabor a princesa, busca exactamente ‘Princess cake & cookie, bakery emulsion, de Lorann professional kitchen.’ porque es el que mejor sabe, y es una marca muy internacional. El aroma de nube, es posible que lo tengas que coger de otra marca, ya que Chefdelice es una marca española que no sé como está internacionalmente. Espero que tengas mucha suerte y lo encuentres muy fácilmente. Y espero que cuando hagas la tarta, la disfrutes tanto como lo hicimos en mi casa.
      Ya sabes, para lo que quieras, aquí estoy.

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