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Glasa real o Royal Icing

Una receta para conseguir una glasa real (madre), ideal para empezar a trabajar en las galletas.

Course Postre

Ingredientes

  • 500 gr de azúcar glass tamizada.
  • 1,5 Tbsp de albumina en polvo (una cucharada y media).
  • 1/4 tsp (cucharadita) de cremor tártaro.
  • 70 gr de agua.
  • 1 tsp (cucharadita) de aroma.

Instrucciones

  1. En un recipiente grande, donde vayamos a mezclarlo todo, ponemos los ingredientes secos, tamizados.

  2. Añadimos el aroma y el agua, y mezclamos. Siempre lo haremos a baja velocidad, y durante bastante tiempo, que los ingredientes secos, queden todos bien humedecidos. 

  3. Una vez todo bien mezclado, lo pasaremos a un recipiente hermético y lo guardaremos en el frigorífico, hasta que queramos usarla.