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Madalenas o magdalenas de yogur

Madalenas o magdalenas de yogur.

Unas fantásticas madalenas para desayunar. Un sabor agradable y una textura de miga muy suave. Para cualquier momento del día.

Course Desayuno
Servings 14 madalenas
Autor Natalia

Ingredientes

  • 4 huevos L.
  • 150 gr de azúcar blanca.
  • Ralladura de dos limones o de una naranja.
  • 125 gr de yogur natural.
  • 1 cuacharadita de esencia de vainilla.
  • 60 ml de leche.
  • 60 ml de aceite de girasol.
  • 80 ml de mantequilla derretida.
  • 300 gr de harina todo uso.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • 1/4 cucharadita de sal fina.

Instrucciones

  1. En un bol grande, bata los huevos con el azúcar. Bate hasta que la mezcla quede blanquecina y haya aumentado el volumen.

  2. Añade la ralladura de los limones y bate a baja velocidad hasta que esté integrada.

  3. Añade el yogur y la esencia de vainilla. Bate bien.

  4. Sin dejar de batir, a velocidad media, añade la leche, el aceite de girasol y la mantequilla derretida. Bate hasta que todos los líquidos estén integrados.

  5. junta la harina, la levadura y la sal, remueve para que se mezclen y tamiza sobre la mezcla.

  6. Bate a baja velocidad hasta que se integre. Tiene que quedar una mezcla cremosa, ni muy ligera ni muy espesa, pero más tirando a espesa. Si es necesario añadir más harina, cucharada a cucharada.

  7. Tapa el bol con papel film, y mételo a la nevera, un mínimo de 2 horas. Puede ser de un día para otro.

  8. Precalienta el horno a 190ºC media hora antes de sacar la masa de la nevera. El horno tienen que estar bien caliente, y la masa fría para conseguir que suban.

  9. Distribuye la masa entre las cápsulas de papel, llenándolas un poco más de 3/4 del límite de las cápsulas.

  10. Una vez rellenas las cápsulas, añade una cucharada generosa de azúcar sobre la masa.

  11. Baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea hasta que se doren. Unos 20 minutos.

  12. Pásalas a una rejilla tan pronto las saques del horno.

  13. Deja que enfríen completamente antes de comerlas.

Notas

  • Puedes utilizar tanto harina normal todo uso, como harina para repostería, la que tengas a mano.
  • La leche puede ser normal, semi o desnatada, y no tiene que estar a temperatura ambiente. Fría está bien.
  • Puedes utilizar ralladura de limón  o de naranja, lo que tengas o lo que más te guste.
  • El yogur puede ser el natural de toda la vida, o yogur natural griego, lo importante es que sea natural y no esté edulcorado. Pueden ser 120 o 125 gr, lo que pese tú yogur.
  • Es muy importante que la masa esté bien fría antes de meterla al horno, ya que es la forma de conseguir un buen copete.
  • Guarda las madalenas o magdalenas en una bolsa o recipiente hermético para conservarlas, a temperatura ambiente.