Lo primero que tienes que hacer es poner el horno a precalentar a 180ºC, y preparar un molde redondo de 24 o 26 cm. En el molde lo único que debes hacer en untarlo de mantequilla.

Parte en trozos los 550 gr de manzanas. (Ese peso es en limpio), y pon los trozos en la licuadora.

Añade el zumo de medio limón, la ralladura del limón, los huevos, la leche y el azúcar. Pon en marcha la licuadora hasta conseguir una crema suave, sin trocitos de manzana.

Pasa esta crema a un bol grande, y tamiza por encima la harina junto con la levadura. Mezcla de forma suave hasta que no quede rastro ni grumos de la harina.

Pon la masa en el molde, y hornea unos 25 minutos antes de mirar si está hecho.

Cuando veas que al meter un palillo, este te sale limpio, saca la tarta.

Casi al momento vas a ver como empieza a desinflarse. Pon una capa generosa de cabello de ángel (o la cantidad que tu quieras).

Y por encima de esta capa de cabello de ángel, por una capa de rodajas (finas) de manzana, formando una decoración. Ten en cuenta que van a encoger un poco, así que monta una rodaja sobre otra. Espolvorea un poco de azúcar por encima, para que caramelice según se vaya calentando.

Mueve la rejilla del horno a una posición superior y mete el molde nuevamente al horno.

Pon la función grill de horno, y mete el molde. Ve mirando cada cierto tiempo para ver como están de horneadas las manzanas. Saca la tarta cuando las manzanas superiores estén a tu gusto.

Unta con un pincel, un poco de mermelada de albaricoque por la superficie, para dar brillo, y deja que enfríe completamente la tarta en el mismo molde y sobre una rejilla.

Ya solo te queda desmoldarla y servirla.