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Tarta Manzana y cabello de ángel

Tarta de manzana y cabello de ángel

Una tarta con un gran sabor a manzana con varias texturas. Una base de bizcocho y flan de manzana, una capa de cabello de ángel y una capa de manzanas asadas ligeramente caramelizadas.

Course Postre

Ingredientes

  • 550 gr de manzanas ya limpias (sin piel ni corazón).
  • 2 huevos talla M.
  • 200 gr de harina todo uso.
  • 150 gr de azúcar blanca.
  • 250 ml de leche.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • Ralladura de un limón.
  • Zumo de medio limón.
  • 300 gr de cabello de ángel.
  • 3 o 4 manzanas enteras.
  • Azúcar para espolvorear.
  • Mermelada de albaricoque.

Instrucciones

  1. Lo primero que tienes que hacer es poner el horno a precalentar a 180ºC, y preparar un molde redondo de 24 o 26 cm. En el molde lo único que debes hacer en untarlo de mantequilla.

  2. Parte en trozos los 550 gr de manzanas. (Ese peso es en limpio), y pon los trozos en la licuadora.

  3. Añade el zumo de medio limón, la ralladura del limón, los huevos, la leche y el azúcar. Pon en marcha la licuadora hasta conseguir una crema suave, sin trocitos de manzana.

  4. Pasa esta crema a un bol grande, y tamiza por encima la harina junto con la levadura. Mezcla de forma suave hasta que no quede rastro ni grumos de la harina.

  5. Pon la masa en el molde, y hornea unos 25 minutos antes de mirar si está hecho.

  6. Cuando veas que al meter un palillo, este te sale limpio, saca la tarta.

  7. Casi al momento vas a ver como empieza a desinflarse. Pon una capa generosa de cabello de ángel (o la cantidad que tu quieras).

  8. Y por encima de esta capa de cabello de ángel, por una capa de rodajas (finas) de manzana, formando una decoración. Ten en cuenta que van a encoger un poco, así que monta una rodaja sobre otra. Espolvorea un poco de azúcar por encima, para que caramelice según se vaya calentando.

  9. Mueve la rejilla del horno a una posición superior y mete el molde nuevamente al horno.

  10. Pon la función grill de horno, y mete el molde. Ve mirando cada cierto tiempo para ver como están de horneadas las manzanas. Saca la tarta cuando las manzanas superiores estén a tu gusto.

  11. Unta con un pincel, un poco de mermelada de albaricoque por la superficie, para dar brillo, y deja que enfríe completamente la tarta en el mismo molde y sobre una rejilla.

  12. Ya solo te queda desmoldarla y servirla.

Notas

  • Las manzanas pueden ser de cualquier tipo, incluso mezclando variedades.
  • Puedes quitar el cabello de ángel de la receta, seguirá estando buena, aunque no será tan especial.
  • Si te cuesta encontrar cabello de ángel ya hecho, puedes hacerlo en casa. En la receta de Como hacer cabello de ángel te explico como hacerlo paso a paso y con fotografías.
  • Se conserva perfectamente en el frigorífico 3 o 4 días en perfecto estado aislándola del aire.