Layer cake de princesa con crema kinder
Una tarta con seis capas de bizcocho genovés con sabor a princesa, y rellena de una crema suave con sabor a kinder bueno.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho genovés
- 8 huevos M.
- 240 gr de harina de repostería.
- 240 gr de azúcar.
- 1 cucharada de emulsión de princesa*.
Ingredientes para la crema con sabor a kinder
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 250 gr de azúcar glas.
- 150 gr de queso en crema para untar.
- 250 gr de crema con sabor a kinder*.
Ingredientes para la elaboración del almíbar
- 500 ml de agua.
- 250 gr de azúcar normal.
- 1 cucharada de emulsión de princesa*.
Elaboración paso a paso
Elaboración de los bizcochos
- Lo primero es poner el horno a 190ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.
- Prepara los tres moldes de 18 cm de diámetro cada uno. Unta el fondo con mantequilla y espolvorea con harina. Retira el sobrante de harina, sacudiendo el molde boca abajo.
- Separa las claras de las yemas.
- Monta las claras a máxima potencia, añadiendo la mitad del azúcar, cuando las claras empiecen a dejar marcas. Sigue batiendo has que estén brillantes. Reserva.
- Bate las yemas junto con el azúcar restante y la emulsión de princesa, a máxima potencia, hasta que queden cremosas y pálidas.
- Añade las yemas a las claras y mezcla con movimientos envolventes con un batidor manual, o una cuchara de silicona, por ejemplo.
- Tamiza la harina por encima, y mezcla con movimientos envolventes hasta que no quede rastro de ella.
- Reparte la masa en los tres moldes y alísala.
- Hornea entre 20-25 minutos, con calor arriba y abajo, en el segundo nivel del horno, empezando por abajo.
- Una vez horneados, deja que repose 5 minutos fuera del horno. Desmolda los bizcochos, pasando primero un cuchilla por el borde para despegarlo, y ponlo a enfriar en una rejilla.
Hacer el almíbar.
- En una cazuela, pon el agua, el azúcar y la emulsión.
- Lleva a ebullición y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Apaga y deja que enfríe.
Elaboración de la crema
- Bate la mantequilla a velocidad alta, hasta que sea crema.
- Tamiza el azúcar glas, y bate junto con la mantequilla hasta que esté totalmente integrada, y ve veas que ha esponjado la mezcla. Que la mezcla tenga más volumen.
- Añade el queso y bate.
- Por último añade la crema kinder. Bate hasta que se integre. Si quieres añadir algún color, este es el momento.
- Con una cuchara de silicona o similar, remueve bien la mezcla. Mueve sobre todo lateral y fondo, para que se mezcle todo. Reserva.
Montaje de la tarta
- Una vez que los bizcochos estén fríos, retira la parte de arriba que está bastante dorada. Y abre los bizcochos por la mitad.
- Reparte el almíbar entre los bizcochos, para que se empapen. Puedes humedecer los bizcochos con la ayuda de una brocha o pincel de silicona, para ayudarte a llegar a toda la superficie.
- Pon el primer bizcocho sobre la superficie donde vayas a servir la tarta.
- Cubre con una capita de crema kinder, repártela bien, alisándola. No hagas las capas muy gruesas, ya que sería un poco empalagosa.
- Cubre con otro bizcocho, y vuelve a poner crema por encima. Así hasta terminar con todos los bizcochos. Intenta que estén todos centrados.
- Una vez puesto el último bizcocho, apriétalos un poquito, para que se pegue a la crema. Te saldrá un poco de crema por los laterales, alísala con una espátula. Y por una fina capa por toda la superficie para que las migas queden en su sitio. Lleva la tarta al frigorífico hasta que endurezca la crema.
- Te tiene que sobrar crema kinder, que se utilizará para recubrir la tarta.
- Una vez que ha endurecido esa capa, por el resto de la crema por toda la superficie, y adorna a tu gusto.
- Ya está lista para servir.
Notas
- La emulsión de princesa es: Emulsión tarta y galletas de princesa, de la marca Lorann professional kitchen.
- La crema con sabor a kinder es: crema de chocolate blanco y avellanas sabor kinder, de la marca sweetkolor.
- Guarda la tarta en el frigorífico. Cuando vayas a servirla, sácala unos 15 minutos antes, o más, dependiendo del calor que haga. Esto sirve para que tanto la crema como el bizcocho tengan la textura adecuada.
- Se puede hacer de un día para otro.
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