Madalenas o magdalenas de yogur.
Unas fantásticas madalenas para desayunar. Un sabor agradable y una textura de miga muy suave. Para cualquier momento del día.
Ingredientes
- 4 huevos L.
- 150 gr de azúcar blanca.
- Ralladura de dos limones o de una naranja.
- 125 gr de yogur natural.
- 1 cuacharadita de esencia de vainilla.
- 60 ml de leche.
- 60 ml de aceite de girasol.
- 80 ml de mantequilla derretida.
- 300 gr de harina todo uso.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 1/4 cucharadita de sal fina.
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, bata los huevos con el azúcar. Bate hasta que la mezcla quede blanquecina y haya aumentado el volumen.
- Añade la ralladura de los limones y bate a baja velocidad hasta que esté integrada.
- Añade el yogur y la esencia de vainilla. Bate bien.
- Sin dejar de batir, a velocidad media, añade la leche, el aceite de girasol y la mantequilla derretida. Bate hasta que todos los líquidos estén integrados.
- junta la harina, la levadura y la sal, remueve para que se mezclen y tamiza sobre la mezcla.
- Bate a baja velocidad hasta que se integre. Tiene que quedar una mezcla cremosa, ni muy ligera ni muy espesa, pero más tirando a espesa. Si es necesario añadir más harina, cucharada a cucharada.
- Tapa el bol con papel film, y mételo a la nevera, un mínimo de 2 horas. Puede ser de un día para otro.
- Precalienta el horno a 190ºC media hora antes de sacar la masa de la nevera. El horno tienen que estar bien caliente, y la masa fría para conseguir que suban.
- Distribuye la masa entre las cápsulas de papel, llenándolas un poco más de 3/4 del límite de las cápsulas.
- Una vez rellenas las cápsulas, añade una cucharada generosa de azúcar sobre la masa.
- Baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea hasta que se doren. Unos 20 minutos.
- Pásalas a una rejilla tan pronto las saques del horno.
- Deja que enfríen completamente antes de comerlas.
Notas
- Puedes utilizar tanto harina normal todo uso, como harina para repostería, la que tengas a mano.
- La leche puede ser normal, semi o desnatada, y no tiene que estar a temperatura ambiente. Fría está bien.
- Puedes utilizar ralladura de limón o de naranja, lo que tengas o lo que más te guste.
- El yogur puede ser el natural de toda la vida, o yogur natural griego, lo importante es que sea natural y no esté edulcorado. Pueden ser 120 o 125 gr, lo que pese tú yogur.
- Es muy importante que la masa esté bien fría antes de meterla al horno, ya que es la forma de conseguir un buen copete.
- Guarda las madalenas o magdalenas en una bolsa o recipiente hermético para conservarlas, a temperatura ambiente.
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