Tarta de limón y arándanos
Tarta de limón y arándanos. Una deliciosa tarta con un exterior parte bizcocho parte corteza, rellena de una crema de limón suave con unos arándanos para dar color y sabor.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho
- 300 gr de harina de repostería *
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 120 gr de mantequilla sin sal.
- 2 huevos L.
- 90 gr de azúcar blanca.
- 10 gr de azúcar avainillada *
- 1 cucharada de yogur griego sin azúcar.
- Ralladura de un limón.
Ingredientes de la crema de limón
- 350 ml de leche*
- 2 yemas de huevo.
- 100 gr de azúcar blanca.
- Ralladura de un limón.
- Zumo de un limón.
- 1 cucharada de harina.
- 2 cucharadas de harina de maiz ('maizena').
Otros ingredientes
- 100 gr de arándanos (congelados o naturales).
- Azúcar impalpable para espolvorear.
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
- Mezcla en un bol la harina y la levadura, reserva.
- En otro recipiente grande, pon la mantequilla derretida, los huevos, azúcar, la cucharada de yogur y la ralladura de limón. Mezcla muy bien.
- Añade la mitad de la mezcla de harina con levadura y mezcla bien. Puedes usar una cuchara de silicona para mezclar, se mezcla muy bien.
- Incorpora el resto de la harina con levadura, y mezcla. Si ves que la masa te queda muy blanda y se pega muchísimo a los dedos, añade una cucharada más de harina. Tiene que quedar una masa blandita que apenas se pegue a los dedos.
- Envuelve la masa en film y congela durante 45 minutos.
Preparación de la crema de limón
- En una cazuela, pon todos los ingredientes y mezcla muy bien. Tiene que quedar una mezcla uniforme, con todos los ingredientes bien mezclados.
- Pon la cazuela al fuego, a fuego medio, y moviendo continuamente espera a que espese. Retira del fuego y sigue con la receta. No importa que no se enfríe del todo cuándo toque incorporarla luego.
- Una vez sacada la masa del congelador, divídela por la mitad. Enharina una superficie y pon un poco mas de harina por encima de la masa, para que no se pegue el rodillo al estirar la masa.
- Estira la masa para poder cubrir el fondo y laterales del molde. Si no te llega del todo, y te faltan trocitos, puedes coger de la otra parte de la masa un poco, para que cubra todo el molde.
- Una vez acomodada la masa, pon la crema de limón y repártela uniformemente.
- Reparte los arándanos por encima de la crema de limón.
- Extiende el resto de la masa, y con un cortador pequeño o mediano, ve cortando la masa y poniéndola por el borde del molde para 'cerrar' la tarta.Sigue amasando y cortando las formas y poniéndolas por toda la superficie, hasta que se acabe toda la masa.
- Hornea a 180ºC durante 20-25 minutos. La superficie debe estar doradita.
- Sácala del horno, y déjala dentro del molde pero sobre una rejilla durante 10 minutos, luego tira del papel, y deja que se enfríe completamente sobre la rejilla.
- Una vez que ha enfriado, métela en el frigorífico tapada hasta la hora de servirla.
- Antes de servir, espolvorea azúcar impalpable por encima.
- Pon a precalentar el horno a 180ºC. Prepara un molde de 26 cm de diámetro y 3 cm de alto, con papel de hornear en el fondo. Como el papel no se va a ajustar al molde, mójalo con agua y escúrrelo, veras que se queda super blandito y moldeable.
Notas
- Es preferible usar harina de repostería, pero si únicamente tienes harina todo uso, puedes utilizarla también.
- Puedes sustituir el azúcar avainillado por una cucharadita de esencia de vainilla, pero no te olvides de añadir 10 gramos más al azúcar normal.
- La leche que yo utilizo es la desnatada, pero puedes utilizar la leche entera o semi.
- Aguanta unos días en el frigorífico. Tapada con papel de aluminio es suficiente.
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