Tarta de vainilla con crema de chocolate blanco
Un bizcocho muy húmedo y una crema suave en sabor que combina muy bien.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho
- Medio limón.
- 120 gr de nata para montar.
- 250 gr de harina de repostería.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita de sal fina.
- 170 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 350 gr de azúcar blanca.
- 6 claras de huevo M a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de vainilla en pasta.
- 250 ml de leche entera a temperatura ambiente.
Ingredientes para la crema de chocolate blanco.
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200 gr de chocolate blanco.
- 100 gr de azúcar impalpable.
- 75 gr de virutas de chocolate de colores.
Elaboración paso a paso
Preparación del bizcocho
- Empezamos precalentando el horno a 175ºC, y preparando los moldes, 3 de 18cm de diámetro, forramos la base con papel de hornear, y engrasamos con spray o con mantequilla y harina. (Si sólo tenemos un molde, podemos hornear de uno en uno los bizcochos, guardando la masa en el frigorífico mientras se hornea el resto).
- Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal, reservamos.
- Exprimimos el medio limón encima de la nata de montar, y revolvemos un poco con una cuchara, veremos que esta espesa. Reservamos.
- En el bol de la batidora o en uno grande, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, a velocidad alta. Añadimos el azúcar y también a velocidad alta, batimos hasta que se mezclen bien. Raspamos los lados y el fondo del bol, según sea necesario.
- Añadimos las claras de huevo y batimos hasta que estén bien mezcladas. Incorporamos la nata, la vainilla y batimos.
- Bajamos la velocidad de la batidora e incorporamos la harina, mezclando hasta que se integre casi completamente. Añadimos la leche y mezclamos hasta que justo se integre. Ya fuera de la batidora, damos unas vueltas a la masa con una espátula de silicona, pasando esta bien por el fondo y los laterales, asegurándonos que no hay restos de harina.
- Dividimos la masa entre los moldes y horneamos entre 25-30 minutos. Para saber que está horneado, pincha un palillo en el centro del bizcocho, si este sale limpio, están horneados.
- Una vez horneados, los sacamos y los dejamos sobre una rejilla de enfriamiento. Cuando podamos desmoldarlos, lo hacemos, y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.
Preparación de la crema de chocolate blanco
- Derretimos el chocolate al baño maría, dejamos que enfríe mientras batimos los demás ingredientes.
- Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar tamizándolo y batimos hasta que esté bien mezclado, y haya aclarado la mezcla.
- Raspamos los lados y el fondo del bol con una espátula de silicona, y batimos el tiempo necesario para dejar toda la preparación esponjosa y aclarada.
- Incorporamos el chocolate blanco, que estará prácticamente frío, pero líquido. Lo hacemos en forma de hilo (poco a poco pero de forma constante) y sin dejar de batir. Mezclamos hasta que esté todo integrado.
Montaje de la tarta
- Antes de montar la tarta, nos aseguramos que los bizcochos están completamente fríos.
- Dividimos la crema de chocolate en dos partes iguales, y mezclamos una de ellas con parte de las virutas de chocolate. Debemos reservar las suficientes para decorar la tarta.
- Esta mezcla la dividimos en dos, y montamos las capas, bizcocho… crema… bizcocho… crema… bizcocho.. Terminamos cubriendo la tarta con la crema que tenemos sin virutas de colores, y adornamos con las virutas que nos quedan.
Notas
- Es una tarta que está mejor de un día para otro, se pueden hornear los bizcochos el día de antes y montarla el día que se va a consumir.
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