Tarta de vainilla y melocotón con chocolate blanco
Una tarta con bizcochos de vainilla, con un relleno de melocotón y crema de chocolate blanco.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho de vainilla
- 180 gr de harina todo uso.
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- 105 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 215 gr de azúcar normal.
- 2 huevos L.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 200 ml de leche.
- 1/2 limón.
Ingredientes para el relleno de melocotones.
- 300 gr de melocotones.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 1 cucharada de agua.
- 1 cucharadita de harina fina de maíz (maicena).
Ingredientes de crema de chocolate blanco.
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gr de azúcar glas.
- 150 gr de chocolate blanco.
Elaboración paso a paso
- Empezamos precalentando el horno a 180ºC, y preparando los moldes, poniendo en el fondo papel de hornear, y engrasando el fondo y laterales con spray desmoldante. (3 moldes de 15 cm).
- En un recipiente mediano, mezclamos la harina, levadura y sal. Reservamos.
Exprimimos el medio limón en la leche, y lo dejamos hasta que lo vayamos a utilizar. - En el recipiente de la batidora, o en un bol grande, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar, y mezclamos hasta que este todo bien integrado y cremoso.
- Añadimos los huevos, uno a uno mezclando bien. Agregamos también la vainilla.
- Con la batidora a velocidad mínima, vamos a añadir la harina y la mezcla de leche. La harina la añadiremos en tres veces, y la leche en dos. Añadimos 1/3 de la harina, y cuando esté casi por completo integrada, añadimos la mitad de la leche. Luego otro tercio de harina, la leche... y terminamos con la harina.
- Batimos justo hasta integrar, no hay que batirlo demasiado.
- Lo repartimos entre los tres moldes, que tenemos preparados. Horneamos unos 30 minutos. Introducimos un palillo en el centro del bizcocho, y si este sale limpio, están horneados.
- Los pasamos a una rejilla, y los dejamos 10 minutos reposar, antes de desmoldar.
- Preparamos los melocotones. Los pelamos y los partimos en trozos pequeños, y ponemos la mitad de estos en en una cazuela junto con el azúcar. Dejamos que se hagan a fuego bajo, al mínimo. Se tienen que hacer hasta que estén muy blanditos. Añadimos la otra mitad de los melocotones que tenemos reservados, y dejamos que se hagan unos minutos. Se tienen que poner blandos, pero no que se deshagan.
- Cuando estén cocidos, los pasamos a un plato ó similar, para que se enfríen mucho mas rápido.
- Hacemos la crema de chocolate blanco.
- Derretimos el chocolate blanco al baño maría, y lo dejamos enfriar.
En el bol de la batidora, mezclamos un par de minutos la mantequilla, y añadimos el azúcar tamizándolo. - Batimos a velocidad lenta hasta que se mezcle un poco el azúcar, y luego la subimos, hasta el máximo. Batimos hasta que la mezcla haya aclarado, esté esponjosa y el azúcar se haya integrado completamente. Deberemos raspar los laterales del bol en varias ocasiones.
- Añadimos el chocolate que ya se habrá enfriado, y volvemos a batir, hasta que se mezcle bien.
- Esta crema estará muy blandita ahora, la dejamos unos 10 minutos en el frigorífico, y cogerá cuerpo.
- Montamos la tarta. En el plato que la vamos a servir, ponemos uno de los bizcochos, y extendemos una capa fina de crema. Colocamos la mitad de los melocotones y los repartimos por la superficie, sin llegar al borde. Dejamos como 1 cm libre.
- Otro bizcocho, y hacemos lo mismo. Finalmente ponemos el último bizcocho y recubrimos toda la tarta con la crema de chocolate blanco.
- Los colores están realizados, mezclando un poco de tinte alimentario y extendiéndolo a trocitos por la superficie. Y como no... purpurina y purpurina :)
Notas
- Ahora en verano, es mejor guardar la tarta en el frigorífico. Para poder comerla, con su pleno sabor y textura, hay que dejar que se temple, que se ponga a temperatura ambiente.
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