Bizcocho de chocolate y queso
Un bizcocho esponjoso y húmedo, con una cinta de queso dentro del bizcocho.
Ingredientes
Ingredientes para la cinta de queso.
- 200 gr de queso de untar light.
- 3 cucharadas de yogur griego.
- 1 cucharada de azúcar.
- 3 cucharadas de azúcar (sólo si lo queremos dulce).
Ingredientes para el bizcocho de chocolate
- 165 gr de harina todo uso.
- 35 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/4 cucharadita de sal fina.
- 65 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 215 gr de azúcar blanquilla.
- 1 huevo grande.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 60 ml de yogurt griego.
- 175 ml de leche desnatada.
- 1/2 limón.
- 2 cucharadas de chips de chocolate.
Elaboración paso a paso
- Ponemos a precalentar el horno a 180ºC, y preparamos un molde de 25 cm de largo, 11 cm de ancho y 8 de profundidad, forrando el fondo y laterales con papel de horno, y engrasamos.
- En un bol, mezclamos los ingredientes de la cinta de queso (queso, yogur y azúcar), hasta conseguir una crema suave. Reservamos.
- En otro recipiente, mezclamos, harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.
- Exprimimos el medio limón en la leche, reservamos.
- En el bol de la batidora, ponemos a mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta que esté suave y esponjoso.
- Batimos el huevo junto a la vainilla, y lo unimos a la mantequilla, sin dejar de batir.
- Combinamos el yogur con la leche con limón (que parecerá cortada).
- Bajamos la velocidad de la batidora, y agregamos la mitad de la mezcla de la harina, batimos hasta que casi esté mezclado del todo. Añadimos la leche con el yogur, batimos un poco, y añadimos el resto de la harina. Sólo debemos batirlo hasta que esté justo mezclado. Terminaremos de mezclarlo con una cuchara de silicona.
- Ponemos la mitad de la mezcla en el molde, añadimos por encima la crema de queso, y la extendemos un poco. Terminamos de añadir el resto de la masa.
- Espolvoreamos las chispas de chocolate por encima, y horneamos unos 40 minutos. Pinchamos con una brocheta por el centro, y si sale limpia, está horneado. Si por el contrario no sale limpia, vamos comprobando cada 5 o 10 minutos.
- Pasamos el molde a una rejilla, y lo dejamos durante 10 minutos. Luego pasaremos el bizcocho a la rejilla enfriadora y lo dejaremos enfriar por completo.
Notas
- A los 40 minutos, si vemos que se está dorando un poco la superficie, podemos taparla con papel de aluminio el resto del horneado.
- El bizcocho se deberá despegar de las paredes, pero para asegurarte pasa un cuchillo por los bordes antes de desmoldarlo.
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