Bizcocho de chocolate y queso
Bizcocho de chocolate y queso.
¿Queso? Si, una capa ácida de queso entre el chocolate. Puedes hacer la capa de queso dulce, sólo necesitas añadir 2 o 3 cucharadas de azúcar al queso. Pero ácida, el contraste es atrevido y divino.
El bizcocho de chocolate es muy jugoso, muy húmedo, gracias al buttermilk. Está entre un bizcocho y un brownie.
Con las chispas de chocolate del la parte superior, nos pueden pasar dos cosas. 1ª. Se quedan intactas porque son especiales para aguantar el horneado… o.. 2ª. Se deshacen porque estamos utilizando las chispas que habitualmente se compran en los supermercados. Las dos opciones son válidas, y ricas.
Con la parte del queso, también tenemos dos opciones, hacerla dulce o hacerla ácida. Si quieres contraste, no añadas azúcar, pero si prefieres que todo sea dulce, añade 3 cucharadas máximo a la mezcla. También hay que saber, que la mezcla de chocolate se va a bajar mientras hornea, hasta el fondo o casi, dependerá de la suerte :).
La receta:
Bizcocho de chocolate y queso
Ingredientes
Ingredientes para la cinta de queso.
- 200 gr de queso de untar light.
- 3 cucharadas de yogur griego.
- 1 cucharada de azúcar.
- 3 cucharadas de azúcar (sólo si lo queremos dulce).
Ingredientes para el bizcocho de chocolate
- 165 gr de harina todo uso.
- 35 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/4 cucharadita de sal fina.
- 65 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 215 gr de azúcar blanquilla.
- 1 huevo grande.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 60 ml de yogurt griego.
- 175 ml de leche desnatada.
- 1/2 limón.
- 2 cucharadas de chips de chocolate.
Elaboración paso a paso
- Ponemos a precalentar el horno a 180ºC, y preparamos un molde de 25 cm de largo, 11 cm de ancho y 8 de profundidad, forrando el fondo y laterales con papel de horno, y engrasamos.
- En un bol, mezclamos los ingredientes de la cinta de queso (queso, yogur y azúcar), hasta conseguir una crema suave. Reservamos.
- En otro recipiente, mezclamos, harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.
- Exprimimos el medio limón en la leche, reservamos.
- En el bol de la batidora, ponemos a mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta que esté suave y esponjoso.
- Batimos el huevo junto a la vainilla, y lo unimos a la mantequilla, sin dejar de batir.
- Combinamos el yogur con la leche con limón (que parecerá cortada).
- Bajamos la velocidad de la batidora, y agregamos la mitad de la mezcla de la harina, batimos hasta que casi esté mezclado del todo. Añadimos la leche con el yogur, batimos un poco, y añadimos el resto de la harina. Sólo debemos batirlo hasta que esté justo mezclado. Terminaremos de mezclarlo con una cuchara de silicona.
- Ponemos la mitad de la mezcla en el molde, añadimos por encima la crema de queso, y la extendemos un poco. Terminamos de añadir el resto de la masa.
- Espolvoreamos las chispas de chocolate por encima, y horneamos unos 40 minutos. Pinchamos con una brocheta por el centro, y si sale limpia, está horneado. Si por el contrario no sale limpia, vamos comprobando cada 5 o 10 minutos.
- Pasamos el molde a una rejilla, y lo dejamos durante 10 minutos. Luego pasaremos el bizcocho a la rejilla enfriadora y lo dejaremos enfriar por completo.
Notas
- A los 40 minutos, si vemos que se está dorando un poco la superficie, podemos taparla con papel de aluminio el resto del horneado.
- El bizcocho se deberá despegar de las paredes, pero para asegurarte pasa un cuchillo por los bordes antes de desmoldarlo.
Feliz día!!
