Bizcocho individual de limón
Preciosos y ricos bizcochos individuales de limón para regalar o para disfrutar con la familia. Un bizcocho sabroso, húmedo y suave lleno de sabor.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho
- 125 ml de nata para montar.
- Zumo de medio limón.
- 125 ml de aceite de girasol.
- 100 gr de azúcar blanca.
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.
- Ralladura de dos limones grandes.
- 1 cucharada de extracto de limón.
- 240 gr de harina para repostería.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/4 cucharadita de sal.
Ingredientes para la glasa
- 100 gr de azúcar glas o impalpable.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
- 3-4 cucharadas de zumo de limón.
Elaboración paso a paso
Bizcocho de limón
- Lo primero es poner el horno a precalentar a 180ºC. Y poner los moldes individuales de 10cm x 5.5 cm sobre una bandeja para horno.
- En el bol donde tienes la harina, añade el bicarbonato y la sal, mezcla y reserva.
- Echa el zumo de medio limón sobre la nata para montar, y remueve suavemente para que se mezclen. Verás cómo la nata empieza a coger consistencia y volverse una crema suave y espesa. Reserva para más adelante.
- En el bol de la batidora o un bol grande, bate el azúcar con el aceite hasta que estén bien mezclados.
- Añade los huevos y bate hasta tener una crema suave y homogénea.
- Incorpora la ralladura de los limones y el extracto de limón. Mezcla bien.
- Añade la mezcla de harina, bicarbonato y sal, y bate a velocidad baja, hasta que veas qué está prácticamente todo incorporado.
- Añade la nata que tenías reservada y bate nuevamente a velocidad baja. Tienes que tener cuidado de no sobre mezclar. Para ello, cuando veas que está casi todo bien mezclado, para la batidora y termina de hacerlo con una cuchara de silicona.
- Reparte la mezcla entre los moldes, llenando tres cuartas partes de ellos.
- Hornea de 25 a 30 minutos. Para saber que están hechos, introduce un palillo en el centro, y tiene que salir sin masa. Pueden salir unas migas, pero debes comprobar que están sueltas y hechas.
- Saca los moldes a una rejilla para que enfríen completamente.
Elaboración de la glasa de limón.
- Pon el azúcar glas y la ralladura de limón en un bol pequeño, y añade 3 cucharadas de zumo de limón, remueve muy bien para que se mezclen.
- Dependiendo de la consistencia que desees, vas a ir añadiendo más zumo de limón, pero hazlo poco a poco, ya que puedes volverlo demasiado líquido fácilmente. Tienes que buscar la consistencia de una crema un poco espesa.
- Una vez que los bizcochos estén fríos, pon un poco de glasa por encima, dejando que escurra un poco por los laterales.
- Espera a que esta glasa endurezca un poco antes de servir los bizcochos o antes de envasarlos para regalo.
Notas
- Yo he utilizado en esta ocasión harina para repostería, pero puedes utilizar harina todo uso.
- Los moldes utilizados son de cartón para repostería de 10 cm x 5,5 cm.
- Resguardados del aire y a temperatura ambiente, estos bizcochos duran hasta cuatro días en perfecto estado.
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