Bundt cake de limón
Un bizcocho perfecto para el desayuno o merienda, con la corteza crujiente pero con un interior que se deshace en tu boca.
Ingredientes
- 250 ml de buttermilk (250 ml de leche + zumo de medio limón).
- 450 gr de harina todo uso.
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo.
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr de azúcar normal.
- 3 huevos L.
- Ralladura de un limón.
- Zumo de un limón.
Ingredientes para la cobertura
- 150 gr de azúcar glass.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
Elaboración paso a paso
- Pon a precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
- Engrasa el molde de bundt cake, ya sea con spray antiadherente o con mantequilla y harina.
- Si no tienes preparado el buttermilk, hazlo ahora. En un recipiente, pon la leche y el zumo de limón pasado por un colador. No remuevas. Reserva para más adelante, en poco tiempo verás como se corta la leche y podrás añadirlo a la preparación cuando lo pida la receta.
- En un bol pon la harina, la levadura y el bicarbonato, remueve con unas varillas para que se mezcle bien. Reserva.
- En un bol grande, bate la mantequilla junto con el azúcar, hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa y esté blanquecina.
- Añade los huevos, y bate hasta integrarlos. La masa puede ponerse como granulosa en este momento, no pasa nada, es posible que los ingredientes estén a distinta temperatura. Tú sigue con la receta.
- Añade la ralladura y el zumo de limón. Bate hasta integrarlos.
- Incorpora la mitad de la harina, tamizándola por encima, y mezcla a baja velocidad.
- Añade el buttermilk, y mezcla hasta que casi esté completamente integrado.
- Tamiza el resto de la harina, y bate a velocidad baja hasta que se integre.
- Con una cuchara de silicona, da una vuelta a la masa, para comprobar que todo está bien integrado, haciendo hincapié en los bordes y fondo del recipiente.
- Pasa la mezcla al molde que tienes preparado, de poca en poca cantidad asegurándote que se distribuye bien por todos los huecos de tu molde. Es una mezcla espesa, y por eso debemos asegurarnos que se no queden burbujas ni espacios sin rellenar.
- Hornea de 45 a 50 minutos. A los 45 minutos mira si está cocido pinchando el bizcocho con una brocheta o un palillo, si sale limpio es que está cocido, en caso contrario déjalo cinco minutos más y vuelve a comprobar.
- Sácalo del horno, y deja que repose 10 minutos en el molde. Luego desmolda sobre una rejilla para que enfríe completamente.
- Una vez frío prepara la cobertura.
- En un recipiente mezcla el azúcar glass con las dos cucharadas de zumo de limón. Una vez tengas la consistencia deseada, y esté bien uniforme, reparte la mezcla por encima del bundt cake y ralla un limón por encima. Listo.
Video
Notas
- En algún momento de la elaboración, puede que tu masa se ponga como granulada. Eso se debe a que los ingredientes pueden estar a distinta temperatura. No se ha estropeado la masa, y puedes hacer dos cosas, añadir un poco de harina (una o dos cucharadas), y la masa se une. O simplemente seguir con la receta, y al final también se une.
- Se conserva a tempera ambiente, aislado del aire, en un pedestal con campana es perfecto. Dura unos 5 días en perfecto estado (si dura tantos días claro).
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