Cupcakes con sabor a Navidad
Unos deliciosos y bonitos cupcakes para adornar y saborear nuestras mesas estas fiestas. Un delicioso bizcocho con sabor a agua de azahar y almendras dulces, junto con una flor de pascua en crema suiza de mantequilla con sabor a naranja.
Ingredientes
- 250 ml de leche desnatada.
- 250 ml de aceite de girasol.
- 200 gr de azúcar blanquilla.
- 300 gr de harina todo uso.
- 1 cucharada de levadura.
- 2 cucharaditas de esencia de agua de azahar.
- 1/2 cucharadita de esencia de almendras dulces.
- Una pizca de sal.
Ingredientes para la crema de mantequilla suiza.
- 250 gr de azúcar blanquilla.
- 145 gr de claras de huevos naturales.
- 275 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcocho.
- Pon a precalentar el horno a 180ºC, y prepara la bandeja para hornear los cupcakes con las cápsulas de papel que más te gusten.
- En el recipiente donde está la harina, agrega la sal y la levadura, remueve para que se mezclen. Reserva.
- En un bol grande, pon los huevos con el azúcar, y bate hasta que estos clareen y el azúcar se haya disuelto.
- Incorpora la leche, el aceite, y las esencias. Bate hasta que estén bien integrados.
- Añade la harina y mezcla hasta que esta se incorpore. Da unas vueltas a la masa con una cuchara de silicona para comprobar que se ha integrado por completo la harina.
- Llena las cápsulas 3/4 partes de su capacidad y hornea entre 15 y 20 minutos. Comprueba que están horneados pinchando con un palillo en el centro y si este sale limpio, es que están horneados.
- Déjalos cinco minutos en la misma bandeja, y luego pásalos a una rejilla para que enfríen.
Preparación de la crema suiza de mantequilla
- En un recipiente puesto al baño maría, pon las claras de huevo y el azúcar, remueve un poco para que se mezclen y deja que se vaya deshaciendo el azúcar. Puedes remover de vez en cuando. Para saber si se ha deshecho completamente el azúcar, sólo tienes que coger un poquito de clara entre los dedos, si no notas ningún grumo, significa que el azúcar está completamente disuelta.
- Pasamos las claras al recipiente de la batidora, y bate a alta velocidad hasta que monten. Va a costar un poco, ya que están calientes, y el recipiente también se habrá calentado.
- Debes montarlas hasta conseguir un merengue duro, ya sabes, que el pico se mantenga arriba.
- Baja la velocidad al mínimo y empieza a añadir la mantequilla en cubos, uno a uno con una diferencia de unos segundos entre uno y otro.
- La crema empezará a tener pequeñitos trozos de mantequilla y se habrá vuelto mas líquida, está bien. Es posible que es un momento dado pueda parecer que nuestra crema se ha cortado, también está bien.
- Subimos la velocidad al máximo, y poco a poco veremos como esa mezcla se va convirtiendo en una crema uniforme, y consistente, aunque muy suave (y rica).
- Ya puedes repartirla, y colorearla para hacer las decoraciones que más te gusten.
Notas
- Los cupcakes duran varios días en perfecto estado a temperatura ambiente pero resguardados del aire. Si hace mucho calor (temperatura o calefacción), la flor puede bajarse un poco, por eso, los cupcakes se pueden meter en el frigorífico y cuando se vayan a servir, sacarlos 5-10 minutos antes.
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