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Cupcakes de chocolate con fantasma de merengue

Natalia
Cupcakes de chocolate con fantasma de merengue, una exquisitez de cupcakes con intenso sabor a chocolate, junto con un merengue italiano con forma de fantasma.
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Plato Postre
Raciones 12 cupcakes

Ingredientes
  

Ingredientes para el bizcocho de los cupcakes

  • 125  gr  de harina de repostería.
  • 1  cucharadita de bicarbonato de soda.
  • ½  cucharadita de sal.
  • ¼  cucharadita de levadura.
  • 120  ml  de agua caliente.
  • 50  gr  de cacao amargo.
  • 95  gr  de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150  gr  de azúcar.
  • 1  huevo L.
  • ½  cucharadita de vainilla.

Ingredientes para el merengue (merengue italiano)

  • 250  gr  de azúcar normal.
  • 70  ml  de agua.
  • 3  claras de huevo L.
  • 1/8 cucharadita cremor tártaro.

Otros ingredientes

  • 24 Gotas de chocolate

Elaboración paso a paso
 

Preparación del bizcocho de los cupcakes

  • Lo primero es poner a precalentar el horno a 175ºC, y preparamos la bandeja de cupcakes con sus cápsulas de papel.
  • En un recipiente mezclamos y tamizamos la harina con la levadura, la sal, y el bicarbonato sódico.
  • Hervimos el agua, y mezclamos con el cacao, hasta que se disuelva por completo y se forme una pasta suave, reservamos.
  • En un recipiente grande, o en el de la batidora, empezamos a batir la mantequilla, a velocidad media, y vamos incorporando el azúcar poco a poco. Batimos hasta que se forme una pasta uniforme y cremosa.
  • Bajamos la mezcla que esté por las paredes del recipiente. Añadimos el huevo y batimos hasta que está completamente integrado.
  • Bajamos la velocidad, y empezamos a añadir la harina y la mezcla de cacao, un poco de harina y otro poco de cacao, empezando y terminando con la harina.
  • Batimos hasta que quede mezclado lo justo.
  • Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos de 20 a 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
  • Cuando saquemos la bandeja del horno, dejamos reposar los cupcakes durante cinco minutos en ella, y luego los pasamos a una rejilla para que termine de enfriar.

Preparación del merengue

  • En una cazuela, ponemos el azúcar con el agua, mezclamos un poco y lo ponemos al fuego. Removemos de vez en cuando hasta que hierva.
  • Metemos el termómetro de azúcar, y controlamos la temperatura. Cuando marque 100ºC-105ºC, empezamos a montar las claras, hasta que formen pico duro.
  • Cuando el termómetro marque 120ºC, retiramos del fuego, y vertemos seguido y lentamente sobre las claras montadas y con la batidora en marcha. Vamos a verterlo en forma de hilo, sin que toque las varillas de la batidora, siempre muy cerca o por la pared del recipiente.
  • Volvemos a montar el merengue a velocidad máxima. Va a tardar de 10 a 15 minutos hasta que monte y el merengue esté tibio.Ya está listo para usar.

Montar los cupcakes

  • Rellenamos una manga pastelera, provista con una boquilla redonda grande, la mia es 'JEM 2R', con el merengue.
  • Ponemos la manga verticalmente sobre el cupcake, y apretamos la manga sin separarla mucho de la superficie, para que nos haga una circunferencia aplanada.
  • Separamos la manga, y volvemos a hacer lo mismo, pero esta vez más pequeña. 
  • Y repetimos una tercera vez, para hacer la terminación del fantasma.
  • Ponemos las gotas de chocolate a modo de ojos, y ya están. (Un poco más arriba hay un video mostrando el proceso.)

Notas

  • Guardamos los cupcakes en una caja a temperatura ambiente. 
  • Cualquier boquilla redonda, con una abertura un poco grande sirve para hacer el fantasma.
  • ¿Te gustaría ver en el blog alguna receta en especial? ¡Cuéntamelo!
Keyword chocolate, cupcakes, fantasma, merengue
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