Cupcakes de chocolate con fantasma de merengue, una exquisitez para halloween.
Si aún no tienes pensado que hacer para halloween, o te faltan postres para la mesa de dulces que estas preparando, estos cupcakes te van a gustar.
Tienen un intenso sabor a chocolate, junto con el sabor puro del merengue italiano, sin añadir sabor adicional.
El bizcocho del cupcake, es el mismo de la receta de cupcakes de chocolate y caramelo, porque tiene un sabor muy intenso a chocolate, y era lo que quería en estos cupcakes.
El merengue es el típico italiano, y no he añadido ningún sabor, ya que por sí solo es perfecto.
Los fantasmas en realidad son bastante fáciles de hacer, y una vez que veas el video, seguro que no tienes ningún problema para hacerlos.
Mira el video.
Fácil ¿verdad?
Si prefieres hacer para halloween una tarta, puedes mirar la entrada Halloween, algunas ideas para lucirte. Si te gustan más las galletas, puedes ver la entrada de Fantasma feliz. También tengo otra versión de cupcakes con fantasmas, y es la de cupcakes rellenos de manzana para halloween.
No tienes ninguna excusa para no hacer algo especial.
La receta.
Cupcakes de chocolate con fantasma de merengue
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho de los cupcakes
- 125 gr de harina de repostería.
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
- ½ cucharadita de sal.
- ¼ cucharadita de levadura.
- 120 ml de agua caliente.
- 50 gr de cacao amargo.
- 95 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr de azúcar.
- 1 huevo L.
- ½ cucharadita de vainilla.
Ingredientes para el merengue (merengue italiano)
- 250 gr de azúcar normal.
- 70 ml de agua.
- 3 claras de huevo L.
- 1/8 cucharadita cremor tártaro.
Otros ingredientes
- 24 Gotas de chocolate
Elaboración paso a paso
Preparación del bizcocho de los cupcakes
- Lo primero es poner a precalentar el horno a 175ºC, y preparamos la bandeja de cupcakes con sus cápsulas de papel.
- En un recipiente mezclamos y tamizamos la harina con la levadura, la sal, y el bicarbonato sódico.
- Hervimos el agua, y mezclamos con el cacao, hasta que se disuelva por completo y se forme una pasta suave, reservamos.
- En un recipiente grande, o en el de la batidora, empezamos a batir la mantequilla, a velocidad media, y vamos incorporando el azúcar poco a poco. Batimos hasta que se forme una pasta uniforme y cremosa.
- Bajamos la mezcla que esté por las paredes del recipiente. Añadimos el huevo y batimos hasta que está completamente integrado.
- Bajamos la velocidad, y empezamos a añadir la harina y la mezcla de cacao, un poco de harina y otro poco de cacao, empezando y terminando con la harina.
- Batimos hasta que quede mezclado lo justo.
- Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos de 20 a 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
- Cuando saquemos la bandeja del horno, dejamos reposar los cupcakes durante cinco minutos en ella, y luego los pasamos a una rejilla para que termine de enfriar.
Preparación del merengue
- En una cazuela, ponemos el azúcar con el agua, mezclamos un poco y lo ponemos al fuego. Removemos de vez en cuando hasta que hierva.
- Metemos el termómetro de azúcar, y controlamos la temperatura. Cuando marque 100ºC-105ºC, empezamos a montar las claras, hasta que formen pico duro.
- Cuando el termómetro marque 120ºC, retiramos del fuego, y vertemos seguido y lentamente sobre las claras montadas y con la batidora en marcha. Vamos a verterlo en forma de hilo, sin que toque las varillas de la batidora, siempre muy cerca o por la pared del recipiente.
- Volvemos a montar el merengue a velocidad máxima. Va a tardar de 10 a 15 minutos hasta que monte y el merengue esté tibio.Ya está listo para usar.
Montar los cupcakes
- Rellenamos una manga pastelera, provista con una boquilla redonda grande, la mia es ‘JEM 2R’, con el merengue.
- Ponemos la manga verticalmente sobre el cupcake, y apretamos la manga sin separarla mucho de la superficie, para que nos haga una circunferencia aplanada.
- Separamos la manga, y volvemos a hacer lo mismo, pero esta vez más pequeña.
- Y repetimos una tercera vez, para hacer la terminación del fantasma.
- Ponemos las gotas de chocolate a modo de ojos, y ya están. (Un poco más arriba hay un video mostrando el proceso.)
Notas
- Guardamos los cupcakes en una caja a temperatura ambiente.
- Cualquier boquilla redonda, con una abertura un poco grande sirve para hacer el fantasma.
- ¿Te gustaría ver en el blog alguna receta en especial? ¡Cuéntamelo!
¡Feliz día!
