Cupcakes de chocolate y fresa
Unos jugosos cupcakes de chocolate, que te dejan un suave sabor a fresa en el paladar.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcoho
- 60 ml de leche.
- 1/2 limón.
- 50 gr de harina de repostería.
- 20 gr de cacao natural en polvo sin azúcar.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sódio.
- 1/4 cucharadita de sal fina.
- 1 huevo L a temperatura ambiente.
- 50 gr de azúcar normal.
- 50 gr de azúcar moreno.
- 40 ml de aceite vegetal.
- 1/2 cucharadita de esencia de fresa.
Ingredientes para el frosting (crema).
- 100 gr de chocolate de repostería.
- 135 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 135 gr de azúcar glass (impalpable).
- 1/4 cucharadita de esencia de fresa.
Otros ingredientes
- 6 bonitas fresas.
Elaboración paso a paso
Preparación del bizcocho.
- Empezamos precalentando el horno a 175ºC, y preparando la bandeja con las cápsulas que vayamos a utilizar. Reservamos.
- En el recipiente donde tenemos los 60ml de leche, exprimimos el medio limón, con un chorrito es suficiente. Reservamos.
- En un bol, ponemos la harina de repostería, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos y reservamos.
- En otro recipiente, mezclamos el huevo, los azúcares, el aceite, y la esencia, hasta conseguir una masa suave.
- Vertemos la mitad de esta masa, en el bol de los ingredientes secos (harina.. cacao...) y también añadimos la mitad de la leche con limón que tenemos. Mezclamos.
- Cuando esté mezclado casi por completo, añadimos la totalidad de los ingredientes. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
- Repartimos la masa entre las cápsulas, llenando SÓLO hasta la mitad. Y horneamos unos 20 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio.
- Los dejamos reposar 5 minutos en la misma bandeja, y luego los pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.
Preparación del frosting (crema)
- Ponemos en el bol de la batidora, la mantequilla con el azúcar glass y la esencia de fresa. Mezclamos, primero a velocidad suave hasta que se mezcle un poco todo, y luego a velocidad fuerte. De vez en cuando, paramos y pasamos la espátula por todos los lados, para mezclar lo que se ha podido quedar pegado. Tenemos que batir hasta conseguir una crema esponjosa y blanquecina.
- Mientras, derretimos el chocolate al baño maría. Una vez derretido le damos varias vueltas para ayudar a que se enfríe.
- Cuando tengamos el chocolate prácticamente frío, y con la batidora en marcha, se lo añadiremos a la mantequilla batida en forma de hilo. Batimos hasta que esté todo bien integrado.
Montaje cupcakes
- Ponemos el frosting o crema en una manga pastelera provista de la boquilla 1M de wilton, ó una que nos guste.
- Con la manga de forma perpendicular, y con movimientos circulares de dentro para afuera, formamos la montañita. Terminamos con una fresa natural encima.
Notas
- Recalcar que las cápsulas sólo se llenarán hasta la mitad.
- Aguantan hasta tres días fuera de la nevera en un recipiente hermético, si los guardas en el frigorífico, debes dejar que se pongan a temperatura ambiente antes de comerlos.
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