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Cupcakes de dulce de leche

Natalia
Unos cupcakes con un marcado sabor a dulce de leche, tanto en el esponjoso bizcocho como en la crema.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Postre
Raciones 9

Ingredientes
  

Ingredientes para le bizcocho

  • 40 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 140 gr de azúcar glass.
  • 120 gr de harina todo uso.
  • 1/2 cucharada de levadura.
  • 1/8 cucharadita de sal fina.
  • 120 ml de leche entera a temperatura ambiente.
  • 1/4 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente.
  • 75 gr de dulce de leche.

Ingredientes de la crema.

  • 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 150 gr de azúcar glass.
  • 100 gr de dulce de leche.
  • 1 cucharada de leche a temperatura ambiente.

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos a precalentar el horno a 190ºC, y preparamos una bandeja de cupcakes con 9 o 10 cápsulas de papel.
  • En un bol grande, ponemos la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura y la sal. Batimos con una batidora de varillas, o si utilizamos una grande, con la pala K. Batimos a velocidad baja, hasta que esté como migas de pan pequeñitas.
  • En otro recipiente, ponemos la leche, la vainilla y el huevo, lo mezclamos bien.
  • Vertemos tres cuartas partes de la mezcla de leche, sobre los ingredientes secos, y batimos a baja velocidad. Cuando veamos que está bastante integrado, subimos la velocidad hasta tener una masa suave.
  • Raspamos los lados y el fondo del bol, añadimos lo que queda de la mezcla de leche, y el dulce de leche. Batimos hasta integrarlo.
  • Repartimos en las cápsulas, llenándolas 3/4 partes.
    Horneamos durante 20 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si sale limpio, o, apretamos un poquito el bizcocho, si vuelve a su sitio es que está horneado. 
  • Los sacamos del horno, y los dejamos en la misma bandeja durante 5 minutos. Luego los sacamos sobre una rejilla, y los dejamos que enfríen completamente.
  • Para hacer la crema superior, ponemos la mantequilla en un bol grande, y la batimos hasta que blanquee. 
    Añadimos el azúcar glass tamizándolo, y la cucharada de leche. Nuevamente batimos muy bien. Tiene que quedar una crema blanquecina y esponjosa. 
  • Por último, añadimos el dulce de leche y volvemos a mezclar.
  • Cuando estén fríos los cupcakes, podemos poner la crema por encima. En estos, les he puesto la crema con una espátula dándoles una forma redondeada. Y luego he añadido unas lineas de dulce de leche (con una manga pastelera), y para terminar unas cuantas avellanas crocante.
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