Cupcakes de naranja
Cupcakes de naranja, rellenos de orange curd, con frosting de naranja…
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho del cupcake.
- 195 gr de harina de repostería.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1/8 cucharadita de sal fina.
- 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 85 gr de azúcar blanca.
- 1 huevo L a temperatura ambiente.
- 60 ml de leche.
- Ralladura de una naranja.
Ingredientes para el crema o frosting.
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 190 gr de azúcar impalpable.
- 4 cucharadas de orange curd.
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcocho del cupcake.
- Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos la bandeja con las cápsulas de los cupcakes.
- En un bol, mezclamos y tamizamos, harina, levadura y sal, reservamos.
- En otro bol grande, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y añadimos el azúcar, a velocidad media-alta. Batimos bien hasta que esté bien mezclado, y cremoso de nuevo.
- Añadimos el huevo y la ralladura de naranja, e integramos bien.
- Ahora a velocidad baja, vamos a integrar la harina y la leche. Intercalando, empezamos y terminamos con la harina, (un tercio de harina, la mitad de la leche… la harina… la leche… la harina). Justo mezclamos hasta que esté integrado.
- Repartimos en las cápsulas, y horneamos durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Sacamos del horno, y dejamos enfriar en una rejilla.
Preparación de la crema o frosting.
- Batir a alta velocidad la mantequilla, hasta que esté cremosa.
- Se añade el azúcar impalpable, y se bate a baja velocidad hasta que integre un poco. Lo de la baja velocidad es para que no salga volando por todos los sitios.
- Una vez un poco integrado, se sube a máxima velocidad y se bate y se bate… Cuando la crema haya esponjado, y blanqueado, añadimos el orange curd, y batimos un par de minutos más, o hasta mezclar bien.
Montaje cupcake.
- Ya sólo nos queda rellenar el cupcake con orange curd, ponerle el frosting con un poquito de gracia (he utilizado la boquilla 2D de wilton)… un poquito de purpurina.. y celebramos el cumple blog!
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