Cupcakes de naranja

Cupcakes de naranja, rellenos de orange curd, con frosting de naranja… Os gustan las naranjas, ¿verdad?
!Hoy es el cumple del blog! y lo celebro con unos cupcakes de un sabor que me encanta..
y es ¡El día internacional de la mujer!… Y yo sí, soy de las que lo celebro… (si queréis un debate sobre este punto.. decídmelo y quedamos un día y exponemos nuestras percepciones delante de un café).
Pero vayamos a los cupcakes de celebración. Unos bocados llenos de sabor,  y muy fáciles de hacer.
Si los ingredientes están a temperatura ambiente, batimos mucho la mantequilla, y poco la harina… perfectos seguro. También os digo que son unos cupcakes contundentes, no quedan tan esponjosos y livianos como otros, pero sí estupendos.
El orange curd, es una crema de origen ingles, con muchísimo sabor y muy suave. En breve os pongo la receta, y de lemon curd también, que si eres de las personas que desayunan tostadas… me lo agradecerás. 🙂
La receta.
Ingredientes cupcake de naranja, seis unidades:

• 195 gr de harina de repostería.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1/8 cucharadita de sal.
• 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 85 gr de azúcar.
• 1 huevo L a temperatura ambiente.
• 60 ml de leche.
• Ralladura de una naranja.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos la bandeja con las cápsulas de los cupcakes.
• En un bol, mezclamos y tamizamos, harina, levadura y sal, reservamos.
• En otro bol grande, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y añadimos el azúcar, a velocidad media-alta. Batimos bien hasta que esté bien mezclado, y cremoso de nuevo.
• Añadimos el huevo y la ralladura de naranja, e integramos bien.
• Ahora a velocidad baja, vamos a integrar la harina y la leche. Intercalando, empezamos y terminamos con la harina, (un tercio de harina, la mitad de la leche… la harina… la leche… la harina). Justo mezclamos hasta que esté integrado.
• Repartimos en las cápsulas, y horneamos durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
• Sacamos del horno, y dejamos enfriar en una rejilla.

Ingredientes del frosting:

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 190 gr de azúcar glass.
• 4 cucharadas de orange curd (receta muy pronto).

Preparación:

• Batir a alta velocidad la mantequilla, hasta que esté cremosa..
• Se añade el azúcar glass, y se bate a baja velocidad hasta que integre un poco. Lo de la baja velocidad es para que no salga volando por todos los sitios.
• Una vez un poco integrado, se sube a máxima velocidad y se bate y se bate… Cuando la crema haya esponjado, y blanqueado, añadimos el orange curd, y batimos un par de minutos más, o hasta mezclar bien.

Ya sólo nos queda rellenar el cupcake con orange curd, ponerle el frosting con un poquito de gracia (he utilizado la boquilla 2D de wilton)… un poquito de purpurina.. y celebramos el cumple blog!
FELIZ DÍA MUJERES!!!