Cupcakes selva negra
Cupcakes selva negra, la famosa tarta convertida en estos hermosos pastelitos.
Ingredientes
Ingredientes para el relleno de los cupcakes
- 200 gr de cerezas.
- 50 gr de azúcar blanca.
- 2 cucharaditas de licor kirsch.
Ingredientes para el bizcocho del cupcake
- 120 gr de nata para montar.
- Zumo de medio limón.
- 38 gr de cacao en polvo.
- 90 gr de café caliente recién hecho.
- 150 gr de harina de repostería.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1 huevo grande.
- 200 gr de azúcar.
- 55 gr de aceite vegetal.
- 1 cucharadita de vainilla.
Ingredientes para la cobertura
- 250 ml de nata para montar.
- 100 gr de queso de untar.
- 50 gr azúcar glas o impalpable. Puede variar según el dulzor deseado.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Otros ingredientes
- 12 cerezas con rabito.
- Chocolate para bañar las cerezas (opcional).
Elaboración paso a paso
Elaboración del relleno
- Lava bien las cerezas, y divídelas en dos o más trozos. Retira el hueso de la cereza y ponlas en una cazuela. Añade el resto de los ingredientes y pon a fuego lento durante 10 - 15 minutos, hasta que las cerezas estén blandas.
- Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego tritura con la batidora hasta obtener una crema uniforme. Pon el resultado en un envase hermético y lleva al frigorífico hasta que tengas que rellenar los cupcakes.
Elaboración del bizcocho del cupcake
- Pon a calentar el horno a 175ºC, y pon en la bandeja de los cupcakes las cápsulas / papelitos que más te gusten.
- Mezcla el zumo de limón con la nata para montar, y remueve suavemente hasta que veas que la nata espesa. Reserva a un lado.
- Mezcla el café aún caliente con el chocolate, remueve hasta que esté muy bien mezclado y reserva.
- Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reserva.
- En un bol grande, pon el huevo, azúcar, aceite, la vainilla y la mezcla que tenemos reservada de nata con el limón. Bate hasta que quede un crema suave y bien combinada.
- Añade la mezcla de chocolate y café que tienes reservada, y vuelve a batir, hasta que todo esté integrado.
- Tamiza por encima la mezcla de la harina y bate a velocidad baja hasta que justo esté mezclado. Pasa una cuchara de silicona por el fondo y laterales del bol para comprobar si quedan restos de harina.
- Llena cada cápsula 2/3 de su capacidad, y hornea entre 15-20 minutos. Pincha en el centro del cupcake con un palillo, si sale limpio o con unas pocas migas es que está hecho.
- Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.
Montar la nata
- Pon a batir la nata a velocidad media y añade el azúcar.
- Aumenta la velocidad después de un minuto y bate hasta que veas que casi está montada.
- Añade la vainilla y el queso de untar. Bate a velocidad alta hasta que veas que las varillas dejan surcos pronunciados y con un ligero tono amarillo.
Montar los cupcakes
- Una vez que todo esté frío, puede empezar a montarlos.
- Corta con un cuchillo o un descorazonador de cupcakes (o de manzanas) como 1.5 cm de profundidad por la parte superior de los cupcakes. Rellena con una cucharadita de la compota de cereza, vuelve a cubrir con la parte que habías cortado.
- Llena con la nata montada, una manga pastelera provista con la boquilla que más te guste. Yo aquí he utilizado la boquilla rusa nº 39 de decora.
- Pon la nata de forma bonita sobre el cupcake. Y termina decorando con una cereza con el rabito. Esta cereza la puedes bañar en chocolate o no, como más te guste.
- Guarda los cupcakes en el frigorífico, aislados del aire hasta la hora de servirlos.
Notas
- Aunque la receta original el uso del licor de cerezas es obligatorio, puedes obviarlo si no te gusta o no puedes tomar licor.
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