Donuts de café y lotus
Unos deliciosos donuts de horno, con un bizcocho sabor a café y un poquito a caramelo. Con una cobertura de ganache de chocolate blanco con sabor a café. Una delicia para cualquier momento.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho
- 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200 gr de azúcar blanca.
- 200 gr de harina todo uso.
- 4 huevos M.
- 4 galletas Lotus.
- 1 cucharada de café soluble.
- 1/8 cucharadita de sal fina.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Ingredientes para la cobertura
- 80 ml Nata para montar.
- 180 gr Chocolate blanco.
- 1 cucharada Café soluble.
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcocho de los donuts
- Pon a precalentar el horno a 175ªC y engrasa la bandeja de los donuts. La bandeja que yo he utilizado, tiene las cavidades de los donuts de 7 cm de diámetro.
- Tritura las galletas lotus hasta volverlas polvo.
- En un bol, pon la harina, levadura, sal y 2 cucharadas de polvo de galleta lotus (reserva el resto del polvo de galleta). Remueve para que se mezcle bien y reserva.
- En el bol de la batidora, pon la mantequilla y el azúcar y bate hasta que la mezcla esté esponjosa, blanquecina y bien mezclada.
- Añade la cucharada de café soluble y bate hasta que se integre. Si tu café soluble es de granitos de distinto tamaño, tritúralos para que sea un polvo y más fácil de integrar.
- Bate los huevos en un bol, y con la batidora a velocidad baja, añádelos en tres partes. Si ves que la mezcla parece cortada, añade dos cucharadas de la mezcla de harina, y bate a velocidad alta hasta que esté todo ligado.
- Tamiza la mezcla de harina en el bol de la batidora, y mezcla a velocidad baja. No lo mezcles demasiado. Con una cuchara de silicona, raspa los lados y el fondo del bol para comprobar que no queda harina sin mezclar. Da unas vueltas a la masa para comprobar que todo esté bien mezclado.
- Con ayuda de una manga pastelera, ve poniendo la masa en la bandeja de donuts, llena la mitad del hueco, dejando sitio para que crezca la masa y no se desborde. Hornea de 8 a 10 minutos.
- Una vez horneados (pincha con un palillo, y si sale limpio está horneado), sácalos de la bandeja y déjalos enfriar sobre una rejilla.
- Vuelve a repetir hasta acabar con toda la masa. No te olvides de engrasar la bandeja.
Elaboración del glaseado
- Pon la nata a hervir. Una vez que de el primer hervor, retira del fuego y añade el café soluble. Remueve bien hasta que se deshaga por completo. Añade ahora el chocolate blanco en trocitos o rallado, remueve hasta que se deshaga. Mezcla bien.
- Baña los donuts con la ganache de chocolate blanco y café, y ve dejándolos en una bandeja. Puedes hacerlo poniendo el chocolate por encima con ayuda de una cucharada, o puedes sumergir un lado del donut.
- Cada cuatro o cinco donut que pongas la cobertura, pon por encima polvo de galleta que tienes reservada, antes de que la cobertura se seque.
- Deja que la cobertura seque completamente y ya puedes servirlos. A disfrutar.
Notas
- Es importante el batido de la mantequilla con el azúcar. Tómate el tiempo necesario para que 'esponje' la mantequilla y blanquee un poco.
- No te asustes si al añadir el huevo parece cortado, añade las dos cucharadas de la mezcla de harina y bate deprisa, te aseguro que verás la diferencia.
- Presta atención al horneado, no se tienen que hacer de más, ya que quedarían duros.
- Si te cuesta sacar los donuts de las cavidades (porque se han pegado un poquito), pasa un palillo entre el donut y la bandeja, se sueltan muy fácil.
- Tampoco dejes que se enfríen en la misma bandeja, se hacen demasiado y endurecen rápido.
- Duran tres días deliciosos sin apenas cambios, a temperatura ambiente resguardándolos del aire.
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