Donuts de café y lotus, de horno. Con un glaseado de chocolate blanco con café.
Un maravilloso dulce para acompañar un café, o para cualquier ocasión. Estos donuts tienen un bizcocho esponjoso con un ligero sabor a café y un poquito a caramelo, y con un glaseado suave sabor café, una delicia para el paladar.
Con las galletas lotus, tengo sentimientos encontrados realmente. Son unas galletas que por si solas, no son mi debilidad, ya que me resultan demasiado dulces. Pero ese ligero sabor a caramelo que aporta en otros dulces, es algo que me encanta. ¿Eres fan de las galletas lotus? o ¿Te pasa algo parecido a mi?, coméntamelo.
Esta receta que utilizo para hacer el bizcocho, te va a resultar conocida. Se parece mucho al bizcocho de los cuatro cuartos, pero con algunas variaciones, aunque es igual de fácil de hacer.
¿Qué ingredientes se van a utilizar para hacer estos donuts de café y lotus?
- Harina. Yo he utilizado la harina de todo uso para la receta, aunque puedes cambiarla perfectamente por harina leudante. Esta harina ya trae incorporado el agente impulsor necesario para levantar la masa. Pero eso si, acuérdate de no añadir la levadura si utilizas esta harina (la harina leudante).
- Mantequilla. Hay que aportar ese sabor y esos elementos grasos que se necesitan en el bizcocho. La mantequilla está a temperatura ambiente, muy importante para que los bizcochos queden esponjosos. En la receta del bizcocho cuatro cuartos, la mantequilla va derretida, en esta receta no.
- Huevos. Tamaño mediano (M). Necesarios para ligar toda la masa, además del sabor que añaden.
- Café instantáneo. También llamado café soluble o café de cristales. Será el que aporte sabor.
- Galletas lotus. En toda la preparación, bizcocho y glaseado, sólo vamos a utilizar cuatro galletas. No necesitas más, dan el toque justo para ese saborcito a caramelo que buscamos.
- Levadura. Esencial para que el bizcocho suba. Pero recuerda, si vas a utilizar harina leudante, recuerda quitar la levadura.
- Sal. La sal siempre potencia los sabores.
- Vainilla. Otro de los ingredientes básicos y clásicos en casi todas las elaboraciones dulces.
- Chocolate blanco. Ingrediente principal de la cobertura.
- Nata para montar, ingrediente para el glaseado. La nata en esta receta es necesaria por dos razones, para formar la ganache, y para deshacer perfectamente el café instantáneo.
¿Por qué son tan especiales los donuts de café y lotus?
- Uno. Porque están bien ricos, no tengas dudas de ello. Tus invitados van a quedar encantados con tu postre.
- Dos. Son bonitos para presentar en la mesa. Estoy contigo, lo principal es el sabor, pero dime si estás conmigo en que la presentación también cuenta. Este tipo de donuts, siempre es bonito, y por su tamaño es muy resultón. Y cuando tu dulce es bonito a la vista, es más apetecible. ¿Tú qué opinas?.
- Tres. Es un bonito y dulce regalo. Puedes empaquetarlos en una cestita o en bolsas con un lacito y lo conviertes en un bonito detalle.
- Cuatro. Este tipo de dulces, los donuts / mini donuts, son perfectos para crear buen ambiente. Te cuento. Si tienes una reunión de amigos, o quieres llevar algo a tus compañeros de trabajo, este tipo de dulces son ideales. Al ser de tamaño pequeño, salen unas 24 unidades de cada masa. Un número considerable para poder llevar a una reunión. Éxito asegurado.
¿Buscas más recetas de donuts?
Si te gustan los donuts, pero no te entusiasma este sabor de los donuts de café y lotus, puedo proponerte otros sabores. Los donuts de vainilla con glaseado de chocolate para San Valentín son una alternativa con sabores clásicos. Un sabor curioso y rico son los mini donuts de calabaza para halloween. Un sabor clásico pero siempre una opción acertada son los donuts de chocolate. Estas son recetas de horno, pero si buscas el donuts de siempre, aquí tienes la receta de los donuts clásicos azucarados.
Donuts de café y lotus
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho
- 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200 gr de azúcar blanca.
- 200 gr de harina todo uso.
- 4 huevos M.
- 4 galletas Lotus.
- 1 cucharada de café soluble.
- 1/8 cucharadita de sal fina.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Ingredientes para la cobertura
- 80 ml Nata para montar.
- 180 gr Chocolate blanco.
- 1 cucharada Café soluble.
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcocho de los donuts
- Pon a precalentar el horno a 175ªC y engrasa la bandeja de los donuts. La bandeja que yo he utilizado, tiene las cavidades de los donuts de 7 cm de diámetro.
- Tritura las galletas lotus hasta volverlas polvo.
- En un bol, pon la harina, levadura, sal y 2 cucharadas de polvo de galleta lotus (reserva el resto del polvo de galleta). Remueve para que se mezcle bien y reserva.
- En el bol de la batidora, pon la mantequilla y el azúcar y bate hasta que la mezcla esté esponjosa, blanquecina y bien mezclada.
- Añade la cucharada de café soluble y bate hasta que se integre. Si tu café soluble es de granitos de distinto tamaño, tritúralos para que sea un polvo y más fácil de integrar.
- Bate los huevos en un bol, y con la batidora a velocidad baja, añádelos en tres partes. Si ves que la mezcla parece cortada, añade dos cucharadas de la mezcla de harina, y bate a velocidad alta hasta que esté todo ligado.
- Tamiza la mezcla de harina en el bol de la batidora, y mezcla a velocidad baja. No lo mezcles demasiado. Con una cuchara de silicona, raspa los lados y el fondo del bol para comprobar que no queda harina sin mezclar. Da unas vueltas a la masa para comprobar que todo esté bien mezclado.
- Con ayuda de una manga pastelera, ve poniendo la masa en la bandeja de donuts, llena la mitad del hueco, dejando sitio para que crezca la masa y no se desborde. Hornea de 8 a 10 minutos.
- Una vez horneados (pincha con un palillo, y si sale limpio está horneado), sácalos de la bandeja y déjalos enfriar sobre una rejilla.
- Vuelve a repetir hasta acabar con toda la masa. No te olvides de engrasar la bandeja.
Elaboración del glaseado
- Pon la nata a hervir. Una vez que de el primer hervor, retira del fuego y añade el café soluble. Remueve bien hasta que se deshaga por completo. Añade ahora el chocolate blanco en trocitos o rallado, remueve hasta que se deshaga. Mezcla bien.
- Baña los donuts con la ganache de chocolate blanco y café, y ve dejándolos en una bandeja. Puedes hacerlo poniendo el chocolate por encima con ayuda de una cucharada, o puedes sumergir un lado del donut.
- Cada cuatro o cinco donut que pongas la cobertura, pon por encima polvo de galleta que tienes reservada, antes de que la cobertura se seque.
- Deja que la cobertura seque completamente y ya puedes servirlos. A disfrutar.
Notas
- Es importante el batido de la mantequilla con el azúcar. Tómate el tiempo necesario para que 'esponje' la mantequilla y blanquee un poco.
- No te asustes si al añadir el huevo parece cortado, añade las dos cucharadas de la mezcla de harina y bate deprisa, te aseguro que verás la diferencia.
- Presta atención al horneado, no se tienen que hacer de más, ya que quedarían duros.
- Si te cuesta sacar los donuts de las cavidades (porque se han pegado un poquito), pasa un palillo entre el donut y la bandeja, se sueltan muy fácil.
- Tampoco dejes que se enfríen en la misma bandeja, se hacen demasiado y endurecen rápido.
- Duran tres días deliciosos sin apenas cambios, a temperatura ambiente resguardándolos del aire.
Espero que te haya gustado la receta de donuts de café y lotus, si te gustaría ver una receta de algún sabor en especial, dímelo, estaré encantada de intentarlo.
Tengo otras redes sociales, donde pongo otras cositas además. En Facebook hay algo de humor, y en mi Instagram suelo dar más importancia a la fotografía. ¿Te unes? Mil gracias.
¡Feliz día!
