Donuts clásicos azucarados
Donuts clásicos azucarados, o donas, como más te guste.
Tengo más recetas de donuts, unos de horno, como los minidonuts de limón, donuts de vainilla y fresas, o unos exquisitos minidonuts de chocolate con virutillas de colores. Y también unos más clásicos, unos donuts para San Valentín.
A casi todo el mundo les gusta los donuts o donas, y tener una receta que siempre va a funcionar es importante. Esta lo es.
Siempre que hago masas levadas, utilizo el horno para subirlas, es más rápido. Si vives en un sitio de mucho calor, igual no te hace falta, pero por aquí es una gran ventaja.
Cuando voy a levar (dejar tiempo para que la masa duplique o triplique su tamaño), lo que hago es encender el horno durante cinco minutos, a la temperatura más baja que pueda. Lo apago y luego meto el recipiente donde está la masa dentro, siempre tapado. La temperatura del horno nunca pasa de 40ºC. Es un truco buenísimo.
Vayamos a por la receta.
Donuts clásicos azucarados
Ingredientes
- 320 gr harina todo uso.
- 15 gr de levadura fresca.
- 180 gr de leche entera.
- 1 huevo M.
- 40 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 50 gr de azúcar.
- 3 gr de sal fina.
Elaboración paso a paso
- Empezamos poniendo la leche a hervir, y dejamos que hierva durante un minuto. Dejamos que enfríe hasta los 35º-40ºC.
- Ponemos en un vaso 145 gr de la leche templada, añadimos la levadura y 20 gr del azúcar. Removemos bien para que se disuelva la levadura y dejamos que repose 15 minutos.
- Vertemos la mezcla en un recipiente grande, añadimos el huevo previamente batido, y el azúcar restante. Removemos hasta mezclarlo todo.
- Tamizamos por encima la harina, y añadimos la sal. Removemos muy bien. Tapamos el recipiente, y dejamos reposar la masa 20 minutos.
- Pasamos la masa al recipiente de la batidora, provista con el gancho, o la ponemos en la superficie donde vayamos a amasarla manualmente.
- Amasamos hasta que esté más o menos lisa, añadimos la mantequilla, y seguimos amasando hasta integrarla totalmente. Nos debe quedar una masa suave y lisa.
- Enharinamos el mismo recipiente de la batidora, ponemos ahí la masa y lo tapamos con papel film. Esperamos a que triplique su tamaño.
- Ponemos la masa en la superficie donde vayamos a estirarla, y la amasamos durante un minuto.
- Enharinamos la superficie y estiramos la masa con ayuda de un rodillo, hasta dejarlo con un grosor de un centímetro más o menos. Si vemos que nos ‘encoge’ muy rápido cuando la estiramos, tapamos la masa y la dejamos reposar 10 minutos.
- Preparamos una bandeja con papel de horno, para ir dejando los donuts que vayamos formando.
- Hacemos la forma de los donuts, con ayuda de dos cortadores redondos. Y los vamos dejando en la bandeja preparada. La masa restante, la volvemos a amasar y formamos más donuts. Así hasta terminar. Dejamos un poquito de masa para comprobar el aceite.
- Tapamos con film la bandeja, y dejamos que doblen su tamaño.
- En una cazuela o sartén con bastante fondo, ponemos el aceite de girasol. Debemos pensar que el donuts tiene que flotar en el aceite.
- Calentamos a fuego medio el aceite.
Con el trocito de masa que hemos guardado, probamos si está en su punto. Metemos la masa en el aceite, y si sube rápido a la superficie, y salen burbujitas… está lista. - Cortamos el papel de horno por entre los donuts con cuidado de no tocar la masa. Pasaremos los donuts a la sartén con ayuda de ese papel.
- Cuando esté el aceite caliente, y el papel cortado, cogemos con cuidado el papel con el donut encima, y lo metemos en el aceite. A los pocos segundos, el papel se habrá separado y podremos sacarlo del aceite fácilmente.
- No pondremos muchos donuts en el aceite a la vez, deben flotar sin apenas tocarse con los otros. Los estaremos moviendo y volteando muy a menudo, para que el color sea uniforme.
- Estarán en su punto, cuando hayan adquirido un tono dorado medio.
Los sacamos y los pasamos a una bandeja con papel absorbente. - Cuando hayamos terminado de freírlos, y aún calientes los vamos a pasar por el azúcar.
Ponemos en un bol azúcar normal, e iremos pasando los donuts por ella, por todos los lados, vuelta y vuelta, para arriba para abajo… que se pegue bien el azúcar. - Los dejamos en una rejilla para que terminen de enfriar, y una vez fríos, podemos guardarlos en un recipiente hermético o bolsa con cierre hermético.
Notas
- ¿Te gustaría ver alguna receta en especial aquí? Dímelo!!
Feliz día!!
