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Donuts de princesa y nubes

Típicos donuts con sabor a 'princesa' rellenos de una crema pastelera con sabor a nubes y con una cobertura de chocolate blanco. Una delicia para compartir y regalar.
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Plato Postre
Raciones 10

Ingredientes
  

Ingredientes para los donuts

  • 175 ml de leche entera templada.
  • 1 cucharada de emulsión tarta y galletas de princesa.
  • 350 gr de harina de fuerza.
  • 5 gr de levadura seca de panadero (o 15 gr de levadura fresaca de panadero)
  • 50 gr de azúcar blanca normal.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 3 yemas de huevo M.
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Ingredientes para la crema pastelera con sabor a nubes

  • 500 ml de leche.
  • 125 gr de azúcar blanquilla.
  • 40 gr de harina de maiz (Maizena).
  • 1 cucharadita de aroma de nubes.
  • 4 yemas de huevo.
  • 20 gr de mantequilla sin sal.

Otros ingredientes

  • Chocolate blanco.
  • Sprinkles para adornar.

Elaboración paso a paso
 

Elaboración de los donuts

  • Mezcla la leche templada (tirando a caliente) con la emulsión de princesa. Reserva.
  • Pon en un bol o recipiente de la batidora con el accesorio de amasar, la harina, levadura, azúcar, sal, y las yemas de huevo. Empieza a mezclar a velocidad baja.
  • Cuando estén los ingredientes un poco mezclados, añade la leche templada que tenías reservada.
  • Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Ahora añade la mantequilla a temperatura ambiente y amasa hasta conseguir que la mantequilla esté completamente integrada.
  • Cuando consigas una masa suave, elástica y un poco brillante, forma una bola y ponla en un recipiente grande untado con un poco de aceite y tapa el recipiente con film. Deja que repose hasta que triplique su tamaño.
  • Cuando haya triplicado su tamaño, amásala un poco para desgasificarla y divídela en 10 trozos.
  • Amasa cada parte, y haz una bola. Aplásta la masa con un rodillo manteniendo la forma redonda y haz un agujero en el centro con un cortador redondo (o con lo que puedas) y ve dejándolo en una bandeja, sobre papel de hornear.
  • Tapa estos donus de masa con papel film enharinado y deja que reposen nuevamente hasta que dupliquen el tamaño.
  • Pon en una sarten honda o una cazuela pequeña, la cantidad necesaria de aceite de girasol para que los donuts queden flotando.
  • Debes calentar bien el aceite, pero reduce el calor cuando te pongas a freir la masa.
  • Frie cada donuts dándolos muchas vueltas con cuidado de no desinflarlos, hasta que la masa adquiera un marrón medio.
  • Ponlos sobre papel absorvente y luego ponlos en una rejilla hasta cuando se decoren.

Elaborar la crema pastelera con sabor a nubes.

  • Pon en una cazuela, 3/4 partes de la leche, el azúcar y el aroma de nubes. Remueve y lleva a ebullición, removiendo de vez en cuando. Cuando hierva retira del fuego.
  • Mezcla la leche restante con la harina de maíz (Maizena), y removemos hasta que esté disuelta.
  • En un bol mediano, pon las yemas y bátelas. Añade la harina de maíz (Maizena) que tienes disuelta y vuelve a mezclar bien.
  • Añade la mezcla de leche que aún está caliente, a la mezcla de las yemas de huevo. Bate con unas varillas para que se mezcle bien todo.
  • Pon esta mezcla nuevamente en la cazuela, y llévala al fuego. Mantenla a fuego medio hasta que espese, sin dejar de remover en ningún momento.
  • Cuando veas que ha espesado, retira la cazuela del fuego y deja que enfríe. Tapa la crema con film y haz que este toque la crema, para que no se forme una capa distinta.

Rellenar y decorar los donuts

  • Cuando la crema esté fría, métela en una manga pastelera provista de una boquilla redonda con una apertura de unos tres o cuatro mm. o puedes utilizar una boquilla en estrella pequeña.
  • Ve pinchando el donuts, metiendo un poco la punta y rellena hasta que veas salir la crema por el agujerito. Hazlo cuatro o cinco veces por cada donuts.
  • Derrite chocolate blanco en el microondas o al baño maría y cubre la superficie donde pinchado para meter la masa. Pon unos sprinkles por encima y deja que solidifique el chocolate. Listos para servir.

Notas

  • Una vez que el chocolate ya está duro, guarda los donuts en una caja, resguardándolos del aire y a una temperatura fresquita.
  • Si tienes dificultad para coger la masa antes de freírla, corta con unas tijeras el papel de hornear. Coge del papel y mételo también al aceite, casi al instante se despegará de la masa y podrás quitarlo fácilmente con unas pinzas.
  • El chocolate blanco es el más adecuado para los otros sabores (princesa y nubes)
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