Donuts de princesa y nubes
Donuts de princesa y nubes, la masa con sabor a princesa (emulsión tarta y galletas de princesa), una crema pastelera sabor a nubes y una cobertura de chocolate blanco.
Ya sé que esta receta es un poco arriesgada, ya que los amantes de los donuts son muy suyos, son muy de donuts originales, disculpadme, pero tenía que probar esta mezcla.
¿No conoces el sabor a princesa? Deberías comprarla ahora mismo. Yo utilizo ‘Emulsión tarta y galletas de princesa de LorAnn’. Esta emulsión es increíble en los bizcochos para tartas. Te la recomiendo.
Te recomiendo que mires la receta de Tarta princesa con sabor a nubes y la receta de Layer cake de princesa con crema kinder.
Son dos recetas que no te van a dejar indiferente, te van a sorprender, y estoy segura al 99% que te van a encantar.
La receta de estos donuts de princesa y nubes, es una receta clásica de los típicos donuts azucarados, con muy pocas variaciones. Únicamente he cambiado el sabor. Te vas a encontrar un donuts que se mezcla el sabor tradicional con el de sabor a princesa.
Lo que realmente marca la diferencia en estos donuts es el relleno. La suave y deliciosa crema pastelera con sabor a nubes, va a ser una sorpresa deliciosa para la persona que los coma.
Un apunte importante en la elaboración de la masa, que vale para cualquier masa levada.
Si vives en un lugar donde el clima es frío, tus masas levadas por lo general tardan bastante en levar. Yo que vivo en un sitio, donde por lo general hace fresquito, utilizo un truco para que mis masas suban antes.
Utilizo el horno. Cuando empiezo a preparar la masa, pongo a calentar el horno a la mínima temperatura que permite (el mío 50ºC ). Y cuando coja la temperatura lo apago del todo. Cuando tengo la masa ya en el recipiente donde la voy a dejar levar, abro la puerta completamente para que baje un poco la temperatura y meto el recipiente. Cierro la puerta y dejo que leve ahí.
El horno va a mantener una temperatura cálida y sin corrientes, que es todo lo que necesita la masa para duplicar o triplicar el tamaño.
Y por último, en estos donuts el chocolate blanco es el final que necesita esta delicia. Con el chocolate se van a tapar los agujeritos por donde se ha rellenado el donuts y además aporta un sabor muy agradable. Ojo, aquí el chocolate adecuado es el chocolate blanco, los otros pueden superponerse a los otros dos sabores.
La receta.
Donuts de princesa y nubes
Ingredientes
Ingredientes para los donuts
- 175 ml de leche entera templada.
- 1 cucharada de emulsión tarta y galletas de princesa.
- 350 gr de harina de fuerza.
- 5 gr de levadura seca de panadero (o 15 gr de levadura fresaca de panadero)
- 50 gr de azúcar blanca normal.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 3 yemas de huevo M.
- 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Ingredientes para la crema pastelera con sabor a nubes
- 500 ml de leche.
- 125 gr de azúcar blanquilla.
- 40 gr de harina de maiz (Maizena).
- 1 cucharadita de aroma de nubes.
- 4 yemas de huevo.
- 20 gr de mantequilla sin sal.
Otros ingredientes
- Chocolate blanco.
- Sprinkles para adornar.
Elaboración paso a paso
Elaboración de los donuts
- Mezcla la leche templada (tirando a caliente) con la emulsión de princesa. Reserva.
- Pon en un bol o recipiente de la batidora con el accesorio de amasar, la harina, levadura, azúcar, sal, y las yemas de huevo. Empieza a mezclar a velocidad baja.
- Cuando estén los ingredientes un poco mezclados, añade la leche templada que tenías reservada.
- Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Ahora añade la mantequilla a temperatura ambiente y amasa hasta conseguir que la mantequilla esté completamente integrada.
- Cuando consigas una masa suave, elástica y un poco brillante, forma una bola y ponla en un recipiente grande untado con un poco de aceite y tapa el recipiente con film. Deja que repose hasta que triplique su tamaño.
- Cuando haya triplicado su tamaño, amásala un poco para desgasificarla y divídela en 10 trozos.
- Amasa cada parte, y haz una bola. Aplásta la masa con un rodillo manteniendo la forma redonda y haz un agujero en el centro con un cortador redondo (o con lo que puedas) y ve dejándolo en una bandeja, sobre papel de hornear.
- Tapa estos donus de masa con papel film enharinado y deja que reposen nuevamente hasta que dupliquen el tamaño.
- Pon en una sarten honda o una cazuela pequeña, la cantidad necesaria de aceite de girasol para que los donuts queden flotando.
- Debes calentar bien el aceite, pero reduce el calor cuando te pongas a freir la masa.
- Frie cada donuts dándolos muchas vueltas con cuidado de no desinflarlos, hasta que la masa adquiera un marrón medio.
- Ponlos sobre papel absorvente y luego ponlos en una rejilla hasta cuando se decoren.
Elaborar la crema pastelera con sabor a nubes.
- Pon en una cazuela, 3/4 partes de la leche, el azúcar y el aroma de nubes. Remueve y lleva a ebullición, removiendo de vez en cuando. Cuando hierva retira del fuego.
- Mezcla la leche restante con la harina de maíz (Maizena), y removemos hasta que esté disuelta.
- En un bol mediano, pon las yemas y bátelas. Añade la harina de maíz (Maizena) que tienes disuelta y vuelve a mezclar bien.
- Añade la mezcla de leche que aún está caliente, a la mezcla de las yemas de huevo. Bate con unas varillas para que se mezcle bien todo.
- Pon esta mezcla nuevamente en la cazuela, y llévala al fuego. Mantenla a fuego medio hasta que espese, sin dejar de remover en ningún momento.
- Cuando veas que ha espesado, retira la cazuela del fuego y deja que enfríe. Tapa la crema con film y haz que este toque la crema, para que no se forme una capa distinta.
Rellenar y decorar los donuts
- Cuando la crema esté fría, métela en una manga pastelera provista de una boquilla redonda con una apertura de unos tres o cuatro mm. o puedes utilizar una boquilla en estrella pequeña.
- Ve pinchando el donuts, metiendo un poco la punta y rellena hasta que veas salir la crema por el agujerito. Hazlo cuatro o cinco veces por cada donuts.
- Derrite chocolate blanco en el microondas o al baño maría y cubre la superficie donde pinchado para meter la masa. Pon unos sprinkles por encima y deja que solidifique el chocolate. Listos para servir.
Notas
- Una vez que el chocolate ya está duro, guarda los donuts en una caja, resguardándolos del aire y a una temperatura fresquita.
- Si tienes dificultad para coger la masa antes de freírla, corta con unas tijeras el papel de hornear. Coge del papel y mételo también al aceite, casi al instante se despegará de la masa y podrás quitarlo fácilmente con unas pinzas.
- El chocolate blanco es el más adecuado para los otros sabores (princesa y nubes)
¡Feliz día!
