Flan de leche condensada.
Un flan de leche condensada, suave al paladar y suave en sabor. Perfecto para después de una comida copiosa.
Ingredientes
Ingredientes para el caramelo
- 150 gr de azúcar.
- 2 cucharadas de agua.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
Ingredientes para el flan.
- 7 huevos tamaño L.
- 400 gr de leche condensada light.
- 500 ml de leche desnatada.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Elaboración paso a paso
- El molde utilizado en un savarín de 27 x 9 cm. Debe ser un molde con una capacidad de 1 litro y medio como mínimo. En 'notas de la receta' hay un enlace al mío.
- Lo primero es hacer el caramelo.
Ponemos en una cazuela o sartén, el azúcar, el agua y el zumo de limón. Removemos un poco para humedecer el azúcar, y dejamos que se vaya formando el caramelo a fuego lento, sin removerlo más. - Una vez que el caramelo tenga el color de dorado claro, lo retiramos, y lo pasamos al molde. Rápidamente, lo llevamos a toda la superficie del molde, moviendo este, o con ayuda de un pincel de silicona. El molde tiene que estar completamente cubierto de caramelo, la zona que no lo esté, se pegará.
- Preparamos la mezcla del flan. Ponemos todos los ingredientes (huevos, leche condensada, leche y vainilla), en la licuadora.
Batimos hasta que esté completamente mezclado. 1 minuto, o minuto y medio. - Llenamos el molde con la mezcla, hasta el borde.
Tapamos con papel de aluminio el molde, y ponemos este en otro recipiente, en el que podamos añadir un dedo de agua y meter al horno. - Horneamos una hora y miramos como va. Si está muy líquido aún, horneamos 10 minutos más y volvemos a mirar. El flan estará en su punto, cuando sólo se mueva el centro. No hay que hornearlo completamente, ya que se terminará de cuajar cuando repose.
- Una vez fuera del horno, dejamos que enfríe a temperatura ambiente, y luego lo llevamos al frigorífico un mínimo de seis horas. Mejor de una día para otro.
- Para desmoldarlo, agitamos un poco el molde, hasta que veamos que se mueve el flan y se separa de las paredes (debería estar separado ya). Ponemos el plato, donde vayamos a servirlo, sobre el molde, y damos la vuelta a los dos recipientes juntos. El flan deberá caer fácilmente.
Notas
- Es muy importante que no cuajemos completamente el flan en el horno. Sabría bien, pero la textura sería mucho menos suave.
- El molde que he utilizado es este molde savarín.
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