Flan de limón
Un flan de limón, que sabe a arroz con leche. :)
Ingredientes
Ingredientes para el caramelo
- 100 gr azúcar blanquilla.
- 250 ml de agua hirviendo.
Ingredientes del flan
- 5 huevos M.
- 1 yema de huevo M.
- 100 gr azúcar blanquilla.
- 500 ml leche desnatada.
- Piel de un limón.
- Media ramita de canela.
Elaboración paso a paso
- Preparamos el molde que vayamos a utilizar. Yo he utilizado un molde de angel food, de 18 cm de diámetro. Forramos el molde por el exterior con papel albal, para que no pueda salir la mezcla del flan, ni entrar el agua.
Precalentamos el horno a 175ºC, con una bandeja con agua, donde meteremos nuestro molde. - Ponemos la leche a calentar junto con la piel de limón, la rama de canela y el azúcar. Lo llevamos a ebullición, cocemos medio minuto, apagamos, tapamos, y dejamos que se vaya enfriando.
- Hacemos el caramelo. Ponemos el azúcar en una cazuela, y añadimos una cucharada de agua. Dejamos que se forme el caramelo a fuego medio. Cuando haya cogido el color dorado, añadimos una cucharada de agua que tenemos hirviendo, y removemos un poco. Utilizar cuchara de madera o de metal. Iremos añadiendo cucharadas de agua, hasta que consigamos un caramelo muy líquido de color dorado.
- Recubrimos el interior del molde con el caramelo aún caliente, intentando que no quede ninguna superficie sin cubrir. Reservamos.
- En un bol grande, ponemos los huevos y los batimos. Colamos la leche y añadimos a los huevos batidos. Mezclamos a velocidad baja.
Pasamos esta mezcla al molde preparado con el caramelo, colándola nuevamente. - Horneamos durante cuarenta ó cincuenta minutos. Para saber que está horneado, movemos el flan, y tiene que temblar un poquito en el centro. Lo sacamos, y lo dejamos templar a temperatura ambiente. Lo tapamos con papel albal o papel film y lo llevamos al frigorífico hasta el día siguiente preferiblemente. Al menos cinco horas. Hay que retirar el papel de aluminio del exterior del molde, ya que tendrá parte del caramelo líquido.
- El limón que hay adornando el flan, es piel de limón escarchada. Cogemos la piel de un limón, y la quitamos todo lo blanco que podamos, la partimos en tiras. En una cazuela, ponemos dos partes de agua, por una de azúcar, y añadimos el limón cortado. Dejamos que hierva todo junto, hasta que se forme un caramelo claro, y el limón haya empezado a transparentar.
- Vamos sacando las tiras, y las ponemos en azúcar, las separamos, porque estarán pegaditas por el caramelo y las cubrimos bien con azúcar.
- Para desmoldar el flan, pasamos un cuchillo pegado a los laterales del molde, y por el tubo (si has utilizado uno de angel food). Y lo volvemos sobre el plato o bandeja donde lo vayamos a presentar. Adornamos con la piel escarchada del limón al gusto.
¿Te ha gustado la receta?¡Deja un comentario!