• Ponemos las peras en una cazuela junto con el azúcar, y las cocemos a fuego lento hasta que estén blanditas. Las trituramos con una batidora, hasta conseguir un puré muy fino. Dejamos enfriar.
• Cuando veamos que el puré de peras está prácticamente frío, ponemos a precalentar el horno a 175ºC.
• Preparamos el molde, untando toda la parte interna con caramelo. Este molde, lo ponemos dentro de otro recipiente un poco más grande y bajo, para poder poner agua y hornear al baño maría.
• En un bol grande, batimos (con la misma batidora), los huevos y la leche, hasta que estén perfectamente mezclados. 
• Añadimos el puré de peras y la vainilla, volvemos a batir para mezclarlo todo bien.
• Ponemos la mezcla resultante en el molde, y ponemos dos dedos de agua en el recipiente donde tenemos metido este molde. Llevamos los dos al horno, y horneamos de 50 a 60 minutos. Para comprobar que el flan está cocido, pinchamos con un palillo, si sale limpio, está cocido.
• Sacamos el flan del horno, y dejamos que enfríe a temperatura ambiente antes de taparlo y llevarlo al frigorífico.

Preparamos las peras caramelizadas.

• Cortamos las peras por la mitad (a lo largo), y cada mitad en tres o cuatro partes más, dependiendo del tamaño. Pelamos y limpiamos estas partes.
• En una sartén, a fuego medio, ponemos la mantequilla y dejamos que se derrita, moviéndola de vez en cuando.
• Agregamos los trozos de peras. Dejamos que se cocinen un minuto por cada lado, y añadimos el azúcar moreno y el agua. 
• Mezclamos de forma suave todos los ingredientes, y dejamos que cocine a fuego bajo, hasta que se forme el caramelo. 
• Una vez formado el caramelo, daremos vueltas a los trozos de pera con bastante frecuencia, hasta que estos se hagan. Podemos dejarlos más o menos duros, dependiendo de nuestro gusto.
• Sacamos los trozos de pera sobre papel de horno, y dejamos que enfríen. 
• Una vez frío el flan, lo desmoldamos en el recipiente que hayamos elegido, y ponemos las peras caramelizadas (también frías), sobre el flan, a modo de decoración.