Flan de pera
Flan de pera para el postre. Un postre suave, lleno de sabor y fresquito para terminar una comida de verano.
Ya empieza la temporada de peras. Tengo la suerte de tenerlas recién cogidas de los árboles, o poder ir yo misma a cogerlas si las quiero. Y como no, había que hacer un postre con ellas.
Me decidí por un flan, por el calor que hace aún. El flan siempre es algo fresco y liviano, ideal para terminar una comida.
Este flan, es un poco más largo en el tiempo en cuanto a la elaboración. Necesitamos hacer y enfriar el puré de peras, para poder elaborarlo. Y si que tarda un poquito más en hornearse.
Si te gustan los flanes, no dudes en mirar los distintos flanes que tengo en el blog, unos con horno, como el flan de claras de huevo, bastante popular, el flan de limón, el flan de queso y piña, o el flan de huevo tradicional. También tengo unos flanes que no llevan horno, como el flan de queso y café sin huevo, o el flan de leche condensada. No se puede decir que no tengo variedad.
En cuanto a las peras caramelizadas, es un adorno, un acompañamiento, se pueden poner o no. Es más, os lo cuento para que podáis ahorraros el paso si queréis. Con las peras caramelizadas, hay opiniones opuestas. Para unos, están demasiado dulces y las terminan apartando, y al repetir no las agregan, y hay otras personas que encuentran que están muy ricas y les parece bien que estén. Pero todos opinaron, que el flan por si solo, es bastante. En vuestras manos está la decisión.
La receta.
Flan de pera
Ingredientes
Ingredientes flan de peras
- 700 gr de peras (peladas y limpias), de la variedad que más nos guste.
- 100 gr de azúcar normal.
- 5 huevos L.
- 250 ml de leche.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Caramelo.
Ingredientes peras caramelizadas
- 2 peras.
- 20 gr de mantequilla.
- 100 gr de azúcar moreno.
- 3 cucharadas de agua.
Elaboración paso a paso
- Ponemos las peras en una cazuela junto con el azúcar, y las cocemos a fuego lento hasta que estén blanditas. Las trituramos con una batidora, hasta conseguir un puré muy fino. Dejamos enfriar.
- Cuando veamos que el puré de peras está prácticamente frío, ponemos a precalentar el horno a 175ºC.
- Preparamos el molde, untando toda la parte interna con caramelo. Este molde, lo ponemos dentro de otro recipiente un poco más grande y bajo, para poder poner agua y hornear al baño maría.
- En un bol grande, batimos (con la misma batidora), los huevos y la leche, hasta que estén perfectamente mezclados.
- Añadimos el puré de peras y la vainilla, volvemos a batir para mezclarlo todo bien.
- Ponemos la mezcla resultante en el molde, y ponemos dos dedos de agua en el recipiente donde tenemos metido este molde. Llevamos los dos al horno, y horneamos de 50 a 60 minutos. Para comprobar que el flan está cocido, pinchamos con un palillo, si sale limpio, está cocido.
- Sacamos el flan del horno, y dejamos que enfríe a temperatura ambiente antes de taparlo y llevarlo al frigorífico.
Preparamos las peras caramelizadas.
- Cortamos las peras por la mitad (a lo largo), y cada mitad en tres o cuatro partes más, dependiendo del tamaño. Pelamos y limpiamos estas partes.
- En una sartén, a fuego medio, ponemos la mantequilla y dejamos que se derrita, moviéndola de vez en cuando.
- Agregamos los trozos de peras. Dejamos que se cocinen un minuto por cada lado, y añadimos el azúcar moreno y el agua.
- Mezclamos de forma suave todos los ingredientes, y dejamos que cocine a fuego bajo, hasta que se forme el caramelo.
- Una vez formado el caramelo, daremos vueltas a los trozos de pera con bastante frecuencia, hasta que estos se hagan. Podemos dejarlos más o menos duros, dependiendo de nuestro gusto.
- Sacamos los trozos de pera sobre papel de horno, y dejamos que enfríen.
- Una vez frío el flan, lo desmoldamos en el recipiente que hayamos elegido, y ponemos las peras caramelizadas (también frías), sobre el flan, a modo de decoración.
Notas
- El flan lo conservaremos tapado en el frigorífico.
- Yo he usado un molde de bundt cake, pero puedes realizarlo en cualquier otro molde, siempre teniendo en cuenta que el tiempo de horneado puede variar.
- El caramelo en este caso es comprado. Si queremos hacerlo, sólo hay que poner en una sartén, 100 gr de azúcar normal con dos cucharadas de agua. Removemos un poco al principio, y luego dejamos que adquiera el color dorado claro sin removerlo, a fuego medio.
- Sea cual sea el molde, para comprobar que el flan está cocido, introduciremos un palillo, si sale limpio, está horneado.
- Podemos utilizar cualquier tipo de leche, entera, semi o desnatada.
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