Flan de queso y piña
Un flan de queso recubierto por una capa de gelatina de piña. Curiosa mezcla 🙂
Empecé el día pensando en hacer un chocoflan típico, pero tengo un problema con el molde que tengo de este tipo… básicamente que no me gusta mucho.. 🙁 … 🙂 .. no sé porque me lo compré así… total, que como no me iba a gustar mucho, como iba a quedar, pues decidí cambiar el plan..
El flan de queso seguía en mi cabeza.. y la gelatina de piña, algo circunstancial que surgió cuando abrí el cajón ‘detodochuchesvarias’ .. la caja estaba resplandeciente, llamándome… invocando al verano.. 🙂 que por cierto, ¡hoy hace sol! después de tanta lluvia..
Bueno, a la receta del flan de queso y piña Es una receta para hacer con antelación, necesita muchas horas de reposo entre capa y capa, para poder manejarlo sin romperlo.
Una cosa que hay que tener muy presente, es cómo engrasar el molde, y hacerlo muy bien, teniendo cuidado de no dejar ni un milímetro sin engrasar, porque será ahí, donde se pegue y se rompa al desmoldar. Avisados estáis 🙂 . Y otra cosa muy importante, que la gelatina sea de buena calidad, se nota mucho 🙂 .
La receta.
Flan de queso y piña
Ingredientes
Ingredientes para el flan de queso
- 365 gr Leche condensada.
- 290 gr Leche entera.
- 4 Huevos L.
- 250 gr de queso de untar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/8 cucharadita de sal.
Ingredientes para la gelatina
- 2 sobres de gelatina de sabor piña (buena calidad).
- 750 ml de leche entera.
Elaboración paso a paso
- Vamos a preparar el flan de queso. Empezamos precalentando el horno, a 180ºC, junto con una fuente, donde quepa nuestro molde del flan, con tres dedos de agua. Engrasamos el molde donde vamos a hacer el flan, con mantequilla. Tenemos cuidado de engrasar bien toda la superficie.
- Ponemos en un bol el queso, y lo batimos un poco, hasta que se ponga con una textura de crema. Añadimos la leche condensada, la leche entera, los huevos, la vainilla y la sal. Batimos hasta que esté todo bien mezclado, se puede hacer con varillas manuales sin problema.
- Una vez mezclado, lo colamos, y lo añadimos al molde que tenemos engrasado. Horneamos durante 40-50 minutos. Para saber que está bien horneado, movemos un poco el molde, no debe temblar apenas, un poquito por el centro. Vamos a manipularlo varias veces, se necesita que esté bien cocido.
- Cuando esté horneado, lo dejamos dentro del horno por diez minutos con la puerta abierta, y luego lo dejamos enfriar a tempera ambiente antes de llevarlo al frigorífico. Deberá enfriar al menos durante cinco horas, o de un día para otro.
- Una vez frío, veremos que se ha despegado un poco de las paredes, eso nos ayudará a desmoldarlo. Le damos unos cuantos meneos 🙂 … unos golpecitos en el fondo, y lo desmoldamos sobre un plato.
- Preparamos la gelatina. Ponemos a calentar la mitad de la leche, y cuando esté para hervir, agregamos la gelatina. Batimos bien para disolverla, aún en el fuego, pero no dejamos que hierva. La retiramos del calor, y añadimos la leche fría, mezclamos bien. Dejamos que enfríe, removiendo de vez en cuando.
- Mientras, vamos a lavar el molde que hemos utilizado para el flan, y una vez bien lavado y bien seco, le damos una capita de aceite. (Bien fina, que apenas se note). Volvemos a poner el flan, dentro del molde.
- Removemos, y colamos la gelatina, y la vamos añadiendo al molde que tiene el flan de queso, preferiblemente por un lateral. Seguiremos añadiendo gelatina, hasta que el flan de queso, flote. Tiene que flotar para que quede bien.
- Lo llevaremos al frigorífico, unas cuantas horas, hasta que la gelatina cuaje bien.
- Para desmoldarlo, únicamente debemos sumergir el molde en agua muy caliente durante unos segundos, de tres a cinco, no más. Y desmoldamos en la bandeja definitiva.
- Reservamos en el frigorífico hasta la hora de consumir.
Feliz día!! 🙂
