Galletas tipo Levain de galletas oreo
Galletas crujientes por fuera y suaves por dentro. Con un montón de galletas oreo en el interior. Dulces con un toque salado que las hace muy interesantes.
Equipment
- 1 Bol grande y batidora de barillas.
Ingredientes
- 65 gr de harina de repostería.
- 110 gr de harina todo uso.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- 115 gr de mantequilla sin sal fría en cubitos pequeños.
- 1 huevo grande (L).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 180 gr de galletas oreo (6 galletas).
Elaboración paso a paso
- Pon en un bol las harinas, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezcla y reserva.
- En el bol de la batidora, o en un bol grande, pon la mantequilla fría y los azúcares. Bate con la batidora hasta que se mezclen los ingredientes.
- Añade el huevo y la vainilla y bate hasta que se mezcle bien.
- Añade las harinas y vuelve a mezclar hasta que veas que la harina ha desaparecido, pero no mezclar mucho más.
- Incorpora las galletas oreo ya troceadas a la masa, bate un poco para incorporarlas o hazlo con una cuchara, ya que la masa será gruesa.
- Divide la masa en 5 partes (más o menos de 120 gr cada una) y forma bolas con cada parte de masa. Es importante que las bolas se formen compactando la masa. Pon las bolas de masa en una bandeja con papel de hornear en la base.
- Mete las bolas de masa en el frigorífico, durante dos horas como mínimo.
- Calienta el horno a 190ºC y hornea durante 15-20 minutos las galletas recién sacadas de frigorífico.
- Una vez sacadas del horno, deja que se enfríen un poco en la misma bandeja, ya que estarán muy blanditas y se pueden romper, y luego pásalas a una rejilla para que enfríen completamente. Listas.
Notas
- Puedes mantener estas galletas unos días, metiéndolas en un recipiente hermético.
- El paso de enfriar las bolas de masa, es de los pasos más importantes, esto hará que se mantengas gorditas cuando se hornean.
- Si las horneas 15 minutos, el interior estará un poquito crudo y serán más blanditas, si las horneas 20 minutos, se doraran más y serán unas galletas crujientes. Crujientes no duras. Personalmente me gustan más horneadas (los 20 minutos) quedan crujientes pero se deshacen en la boca.
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