Huesitos de oro con sabor a caramelo
Los típicos huesitos, pero vistiéndolos de gala.
Ingredientes
- 240 gr de chocolate blond (2 tabletas).
- 80 gr de chocolate blond con almendras y avellanas tostadas.
- 60 ml de nata para montar.
- 16 obleas para helado.
Elaboración paso a paso
- Debemos empezar picando muy finito los 80 gr del chocolate blond con almendras y avellanas.
- En un bol, ponemos el chocolate troceado, con 60 gr del chocolate blond normal, partido en trozos. Reservamos.
- Ponemos a calentar la nata, hasta que hierva. Con el primer hervor, la retiramos del fuego, y removemos, para bajar un poco la temperatura.
- Bañamos el chocolate que tenemos en el bol con la nata, y dejamos que se caliente durante un minuto. Mezclamos bien, hasta que no quede nada de chocolate sin deshacer y esté bien integrado con la nata. Lo tapamos con papel film, lo llevamos al frigorífico y dejamos que enfríe completamente.
- Una vez frío el ganache, empezamos con lo divertido.
- Cogemos una de las obleas de helado, y la untamos con el ganache. Debe quedar un capa fina y uniforme. Ponemos otra oblea por encima, y la untamos. Volvemos a repetir, y terminamos con una oblea. Nos deben quedar 4 obleas y tres capas de ganache. Reservamos.
- Ponemos a deshacer el resto del chocolate blond, mejor al baño maría, es tan delicado como el chocolate blanco.
- Una vez derretido, lo dejamos enfriar tanto como nos sea posible, sin que llegue a solidificar.
- Mientras enfría, cogemos uno de los grupos, y lo cortamos en tres partes iguales, con ayuda de un cuchillo de sierra. Repetimos con los otros tres.
- Preparamos una rejilla con una bandeja por debajo, para recoger el chocolate que escurra.
- Empezamos a bañar cada huesito. Podemos hacerlo introduciendo todo el huesito en el chocolate (nos llevará más chocolate), o podemos ayudarnos de una cuchara e ir poniendo y extendiendo chocolate por todos los lados.
- Los vamos dejando en la bandeja, para que escurra el chocolate, y para que se solidifique. Se tiene que endurecer el chocolate a temperatura ambiente.
- Si quieres poner algún adorno, este es el momento, para que se pegue al chocolate.
- Una vez endurecido, los pintamos un poco, con colorante en polvo color oro.
Notas
- Los frutos secos del chocolate blond con almendras y avellanas, deben quedar en trocitos muy pequeñitos. Podemos trocearlos con un mortero o cuchillo, como nos sea más cómodo.
- El chocolate con el que bañamos los huesitos, debe endurecerse a temperatura ambiente. Si los metemos al frigorífico, se humedecerán las obleas.
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