Layer cake de pascua
Bizcochos de vainilla... relleno de nata con fresas... cobertura de crema de chocolate blanco...
Ingredientes
Ingredientes bizcocho de nata
- 200 ml de nata para montar.
- 3 huevos M.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 150 gr de azúcar.
- 250 gr de harina de repostería.
Ingredientes para el relleno de nata
- 150 ml de nata para montar.
- 50 gr de azúcar.
- 150 gr de queso de untar.
- 5 fresas.
Ingredientes para la crema de chocolate blanco
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gr de azúcar glas.
- 150 gr de chocolate blanco.
- Colorante rosa en gel.
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcocho de nata
- Ponemos a precalentar el horno a 170ºC, y preparamos tres moldes de 15cm de diámetro, forrando el fondo y engrasando el fondo y laterales.
- Primero separamos las yemas de las claras.
- En el bol de la batidora, con la pala K, batimos la nata con el azúcar, las yemas y extracto de vainilla. Batimos a velocidad media hasta que esté cremoso.
- Mezclamos la harina con la levadura, y tamizamos encima de la mezcla de nata. Incorporamos a velocidad baja.
- Montamos la claras que tenemos reservadas a punto de nieve. Y las incorporaremos con movimientos envolventes en tres veces.
- Una vez que estén completamente incorporadas, repartimos la mezcla en entre los tres moldes. Alisamos un poco la superficie, y horneamos durante 20 minutos. Introducimos un palillo en el centro, y si este sale limpio sacamos los moldes.
- Dejamos unos minutos en los moldes, y cuando podamos manipularlos, sacamos los bizcochos y dejamos que enfríen en una rejilla. Una vez fríos, listos para rellenar.
Elaboración del relleno
- Ponemos a batir la nata, primero despacio y al poco aumentamos la velocidad media.
- Añadimos el azúcar en forma de lluvia, en cuanto empiece a coger cuerpo.
- Cuando veamos que está prácticamente montada, añadimos el queso, y seguimos batiendo, a velocidad alta hasta que veamos que los surcos que deja la batidora tienen tonalidad amarilla.
- Partimos las fresas en trocitos pequeños, y las incorporamos a la nata, con ayuda de una cuchara de silicona. Reservamos en el frigorífico.
Elaboración crema de chocolate blanco
- Derretimos el chocolate blanco al baño maría, y lo dejamos enfriar. En el bol de la batidora, mezclamos un par de minutos la mantequilla, y añadimos el azúcar tamizándolo.
- Batimos a velocidad lenta hasta que se mezcle un poco el azúcar, y luego la subimos, hasta el máximo. Batimos hasta que la mezcla haya aclarado, esté esponjosa y el azúcar se haya integrado completamente. Deberemos raspar los laterales del bol en varias ocasiones.
- Añadimos el chocolate que ya se habrá enfriado, y volvemos a batir, hasta que se mezcle bien.
- Añadimos unas gotas de colorante y batimos hasta que el color esté unificado.
Montaje de la tarta
- Separamos la crema de chocolate, 1/4 parte en un bol y teñimos de morado y el resto en otro y teñimos de rosa.
Llenamos una manga pastelera con el tono rosa, y cortamos la punta para que quede un circulo como de medio centímetro. - Cortamos la parte de arriba de los bizcochos, lo que sobresale.
En el recipiente donde vayamos a servir la tarta, ponemos un poco de la mezcla de chocolate (para que no se mueva) y el bizcocho encima. - Con la manga, vamos formando una linea por todo el borde del bizcocho, para formar una barrera, y mantener el relleno dentro. Añadimos el relleno en el interior de la barrera que acabamos de hacer. Repetimos con la siguiente capa. El tercer bizcocho, vamos a darle la vuelta, y poner la base para que quede arriba, así es más perfecta la terminación.
- Ponemos crema de chocolate en los laterales, y con ayuda de una espátula la distribuimos hasta formar una fina capa. Llevamos la tarta al frigorífico para que endurezca esta capa. Volveremos a dar una nueva capa, esta más gordita, e intentamos que quede lo más lisa y uniforme posible, ponemos también en la parte superior.
Con ayuda de un pincel, haremos salpicaduras con la pintura color oro, por toda la superficie. - La crema morada que tenemos, también la ponemos en una manga pastelera, y hacemos una abertura mucho menor. Tenemos que formar el nido de la parte superior. Simplemente tenemos hacer un círculo inicial, donde quepan los huevos de chocolate, y luego son vueltas y vueltas, hasta conseguir la altura deseada. Llevamos la tarta al frigorífico, y dejamos que enfríe y endurezca la crema.
- Una vez rígida la crema, ya podemos poner los huevos de chocolate y un poquito más de purpurina por encima.
Notas
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