Manjar blanco
Un exquisito postre navideño propio de Colombia, exquisito.
Ingredientes
- 2 litros de leche entera.
- 250 gramos de azúcar moreno.
- 110 gramos de arroz.
- 1 cucharadita de canela.
- Un poco de sal.
- Un poco más de azúcar moreno.
Elaboración paso a paso
- Ponemos el arroz a remojo la noche anterior, o un mínimo de tres horas antes de realizar el postre.
- Ponemos a cocinar este arroz (con el mismo agua que estaba remojandose) hasta que se ablande, añadiendo un poco de sal. Una vez que ablande, escurrimos el agua y reservamos.
- Vertemos la leche en una cazuela grande, y agregamos la canela y el azúcar moreno. Lo cocinamos a fuego medio, hasta que comience a hervir.
- Añadimos el arroz que teníamos reservado, y comenzamos a remover con una cuchara de madera. Tenemos que estar muy pendientes y remover casi todo el tiempo, para que no se nos pegue.
- Cuando al remover, veamos el fondo de la cazuela (al pasar la cuchara, tarda unos segundo en volver a juntarse), el manjar blanco estará en su punto. ¡Ojo! va a tardar en tener este punto hora y media a dos horas.Apagamos el fuego, y pasamos el manjar a recipientes individuales o a un recipiente único.
- Espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima, para que forme un pequeña costra, y dejamos que enfríe.
- Las primeras horas es como una crema, y una vez que se enfríe bien y se refrigere, cogerá la suficiente cosistencia como para poder cortarlo, como en las fotos.
Notas
- Lo mantendremos en el frigorífico tapado, dura varios días.
- En otras versiones, el arroz se tritura después de cocido y antes de añadirlo a la leche con el azúcar.
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