Masa de galletas para decorar
Una receta con la que consigues que salgan igualitas, buen sabor y buena textura
Ingredientes
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr de azúcar glass.
- 1 huevo M.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla u otro sabor.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- 420 gr de harina con proteina inferior a 10.
Elaboración paso a paso
- Batimos la mantequilla hasta que se vuelva crema.
- Añadimos el azúcar, y batimos hasta integrarla.
- Incorporamos el huevo, la esencia y la sal. Batimos a velocidad baja para incorporar, aunque no debemos buscar incorporarla completamente.
- Añadimos la mitad de la harina, y mezclamos a velocidad baja. Iremos incorporando harina hasta que, a la batidora empiece a costarle mezclar. Es hora de pasarlo a un tapete de silicona, o a una superficie apta para seguir amasando.
- Amasamos con las manos, y seguimos incorporando harina, (pero no más de los 420 gr). Vamos a notar y a ver como cambia la masa de aspecto. Se volverá suave, manejable, compacta..
- Vamos a notar cuando la masa esté lista. La dejamos reposar 10 minutos, encima del tapete, antes de estirarla.
- Para estirar la masa, primero la aplastamos un poco con las manos. Ponemos unas reglas en los laterales (he utilizado de 5 mm), un papel de hornear por encima de la masa, y con un rodillo la estiramos.
- Iremos recortando lo que nos sobre del tapete, para estirarlo luego. Debemos estirarlo bien, dejando una superficie lo más plana posible.
- Llevamos la plancha estirada al frigorífico, y la dejamos enfriar dos horas como mínimo.
- Una vez fría, hacemos las figuras que queramos con los cortadores.
- Mientras calienta el horno, las volvemos a llevar al frigorífico.
- Calentamos el horno a 180ºC, y las horneamos de 6 a 8 minutos. Va a depender del tamaño de la galleta. Para saber que están horneadas, nos fijaremos en los bordes, cuando empiecen a dorar las sacamos.
- Las vamos a dejar enfriar en la misma bandeja casi completamente. Si vemos que alguna galleta tiene alguna 'pompita' en la superficie, pasamos por encima una espátula de galletas o similar para aplastarla.
- Las dejamos enfriar completamente antes de guardarlas en una lata de metal para conservarlas antes de decorarlas.
Notas
- Es muy importante que la harina, sea con proteínas menores de 10.
- Cuanto más fría esté la masa antes de hornear, mejor. Yo intento hacer la masa y dejar las figuras ya formadas un día, y hornear al día siguiente, que hayan enfriado toda la noche.
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