Miguelitos de chocolate
Los miguelitos de chocolate son una especie de bocadillo de hojaldre relleno de una crema pastelera de chocolate.
Ingredientes
- 1 Lámina de hojaldre rectangular.
- 500 ml de leche.
- 125 gr de azúcar normal.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 45 gr de harina de maizena (harina de maíz).
- 4 yemas de huevo.
- Azúcar glas o impalpable.
- 80 gr de chocolate negro de postres para fundir.
Elaboración paso a paso
- Empieza haciendo la crema pastelera, para que le de tiempo a enfriar completamente.
- Pon en una cazuela, 3/4 partes (aproximadamente) de la leche, el azúcar y la vainilla, y llévalo a ebullición, removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a hervir, retira la cazuela del fuego.
- Mezcla la leche restante con la maicena, y remueve hasta que esté disuelta.
- En un bol mediano (tiene que caber toda la leche), ponlas yemas y bátelas. Añade la maicena que tienes disuelta y vuelve a mezclar bien.
- Ahora, tienes que ir agregando la leche que está caliente, a la mezcla de las yemas de huevo. Hazlo muy lentamente, y sin dejar de batir en ningún momento. Tienes que añadir toda la cantidad de leche, y siempre batiendo.
- Cuando hayamos terminado, vuelve a echar toda esa mezcla a la cazuela, poniéndola al fuego nuevamente. Remueve constantemente mientras vuelve a hervir la mezcla. Esta empezará a espesar en unos minutos.
- Una vez que haya espesado, retira al cazuela del fuego y añade el chocolate. Deja un minuto que se caliente el chocolate. Y remueve bien hasta que se haya disuelto y mezclado homogéneamente.
- Pasa la crema a una bandeja (para que enfríe antes), y tápala con film, pegándolo a la superficie. Deja que enfríe completamente, puedes meterla al frigorífico, una vez que pierda un poco de calor.
- Prepara el hojaldre. Empieza precalentando el horno a 200ºC.
- Corta la lámina de hojaldre en rectángulos. Los míos son de 7x6 cm. Pasa estos rectángulos a una bandeja que tenga papel de horno, dejándoles un mínimo de 1 cm de separación. Hornea hasta que se doren por arriba. (Unos 20 minutos).
- Una vez fríos los hojaldres, ábrelos por la mitad con un cuchillo de sierra. Rellena con la crema pastelera de chocolate, y los vuelves a tapar. Espolvorea con azúcar glass, y los metes al frigorífico hasta que los sirvas.
Notas
- La leche que utilices para la crema pastelera de chocolate, puede ser entera, semi o desnatada.
- Contra mayor calidad en el chocolate, mejor sabor va a tener.
- Saben mucho mejor si los dejamos reposar en el frigorífico unas horas.
- Guardarlos siempre en la nevera, estos dulces se comen fríos.
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