Mousse de fresa y limón con yogur
Mousse de fresa y limón con yogur, un bocadito fresco y delicioso para las tardes de verano.
Ingredientes
- 6 láminas de gelatina neutra.
- 125 gr de yogur de limón.
- 2 gotas de extracto de limón.
- colorante amarillo.
- 125 gr de yogur de fresa.
- 2 gotas de extracto de fresa.
- colorante rosa.
- 500 ml de nata para montar.
- 100 gr de azúcar blanca.
- 200 gr de queso para untar.
- 3 cucharadas de azúcar.
- Nonpareils brillantes rosas.
Elaboración paso a paso
- Lo primero es preparar el molde, uno rectangular de 24 x 15 cm y 4 de profundidad, va perfecto. Forramos el interior del molde con papel film, y reservamos.
- Ponemos a hidratar la gelatina en agua hasta que esté completamente flexible, unos cinco minutos.
- En un bol, ponemos el yogur de limón, dos gotas de extracto de limón y el colorante amarillo. Mezclamos muy bien, y reservamos.
- Hacemos lo mismo con el yogur de fresa. Lo pasamos a un bol, añadimos el extracto de fresa y el colorante rosa. Mezclamos muy bien, y reservamos.
- Separamos un tercio de la nata en una taza, y la calentamos en el microondas, sin que llegue a hervir. Incorporamos la gelatina que tenemos hidratada, removemos para que se termine de deshacer y se mezcle. Reservamos.
- Montamos el resto de la nata junto con los 100 gr de azúcar. Cuando esté prácticamente montada, añadimos la nata con la gelatina que tenemos reservada y ya habrá enfriado. Terminamos de montar.
- Agregamos la mitad de la nata al yogur de limón, y la otra mitad al yogur de fresa. Mezclamos con una espátula de silicona, de forma suave para que no se baje en exceso la preparación.
- En el molde que tenemos preparado, vamos a ir intercalando las dos mezclas. Agregamos un poco de la mezcla de limón, por encima agregamos otro poco de la mezcla de fresa, así hasta que se acaben las dos mezclas.
- Alisamos la superficie, y tapamos con papel film. Llevamos el molde al frigorífico, y lo dejamos hasta que solidifique.
- Preparamos el queso que lleva arriba. Sólo necesitamos batirlo junto con las tres cucharadas de azúcar, hasta que sea una crema suave.
Preparamos una manga pastelera con una boquilla rizada, y la llenamos con la mezcla de queso. Esta manga la guardaremos también en el frigorífico, para que el queso vuelva a tener cuerpo. - Una vez pasadas un mínimo de seis horas, desmoldamos nuestro postre. Para ello, sólo tenemos que quitar el film de la superficie, poner la bandeja donde vamos a servirlo encima, y voltear molde y bandeja a la vez. El film que forraba el molde, se quitará fácilmente.
- Partimos (si queremos) el postre, y adornamos con el queso que tenemos preparado en la manga pastelera. Unas bolitas rosas por encima, y listo para servir.
Notas
- Tanto el extracto como el colorante es opcional, pero si gana mucho el postre si los incorporamos.
- El queso puede ser en versión light si queremos, el que más nos guste, siempre y cuando sólo sepa a queso, sin añadidos.
- Se puede hacer de un día para otro, es incluso mejor.
- ¿Te gustaría algún postre en especial? ¡Cuéntamelo!
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