Muffins de vainilla y frambuesas
Una miga húmeda y esponjosa de sabor vainilla, llena de frambuesas naturales. Con una superficie crujiente y caramelizada.
Ingredientes
- 375 gr harina de repostería (o harina común).
- 200 gr de azúcar blanquilla.
- 3 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 huevos talla L.
- 70 gr de mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada.
- 80 ml de aceite vegetal.
- 120 gr de yogurt natural.
- 240 ml de leche entera.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 200 gr de frambuesas naturales.
- Azúcar para espolvorear.
Elaboración paso a paso
- Pon a precalentar el horno a 220ºC. Prepara la bandeja de los cupcakes o poniendo cápsulas de papel o rociando spray antiadherente en los huecos de la bandeja.
- En un bol grande, pon la harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Mezcla bien con unas varillas manuales y reserva.
- En otro bol pon los huevos, la mantequilla derretida y ligeramente enfriada, el yogurt, leche y la vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme.
- Vierte estos ingredientes sobre la mezcla de harina. Con ayuda de las varillas mezcla todos los ingredientes, sólo hasta que veas que todo está integrado, no sobre batas.
- Incorpora las frambuesas, y con la cuchara de silicona, mézclalas con la masa, de forma suave, intentando que no se rompan.
- Llena las cápsulas de papel hasta casi el borde, deja como unos 4 ml y hornea a 220ºC durante 10 minutos, o hasta que empiecen a dorarse, luego baja la temperatura a 175ºC y hornea 15 minutos más.
- Saca la bandeja a una rejilla y deja que enfríen hasta que puedas sacarlos sin quemarte.
- Deja que enfríen completamente antes de servirlos.
Video
Notas
- Puedes utilizar tanto harina de repostería como harina todo uso, la diferencia no es mucha, aunque con la harina de repostería son ligeramente más livianos.
- El yogurt natural se puede cambiar por crema agria.
- La leche puede ser entera, desnatada o semi, la que tengas en casa.
- Guarda los muffins de vainilla con frambuesas en un reciente hermético, a temperatura ambiente o en el frigorífico.
- El primer día, el muffin tiene la superficie crujiente, los demás días esta pasará a ser blandita.
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