Palmeras de chocolate (las de Morata de Tajuña)
Unas paleras de chocolate gorditas y blanditas. Riquísimas.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre rectangular.
- 100 gr de azúcar.
- 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
Almíbar
- 250 ml de agua.
- 150 gr de azúcar.
- 50 ml de miel.
Cobertura de chocolate
- 250 gr de gotas de chocolate negro.
- 50 gr de mantequilla sin sal.
- 50 ml de leche.
Elaboración paso a paso
- Empezamos precalentando el horno a 200º C, y preparando la bandeja del horno con papel (de horno) en el fondo.
- Extendemos la lámina de hojaldre, y la pasamos un rodillo, para estirarla un poquito.
- Con ayuda del reverso de una cuchara o con una espátula, repartimos la mantequilla por el hojaldre.
- Espolvoreamos el azúcar por encima, formando una capa uniforme.
- Enrollamos la lámina de hojaldre. Empezamos por un lateral hasta la mitad de la lámina, luego el otro, hasta que se junten.
- Partimos el hojaldre en 12 trozos más o menos iguales, y los ponemos en la bandeja que tenemos preparada con el papel, tumbándolos.
- Con el reverso de una cuchara los aplastamos un poco. Y los metemos al horno de 13 a 15 minutos.
- Mientras preparamos el almíbar. En una cazuela, ponemos el agua, el azúcar y la miel, removemos para que se mezclen. Dejamos que hierva unos 15 minutos para que reduzca. Dejamos que temple.
- En otra cazuela, ponemos el chocolate, la mantequilla y la leche. A fuego bajo, dejamos que se derritan los ingredientes y mezclamos bien. Dejamos que temple.
- Cuando las palmeras estén ya horneadas, las sacamos a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Una vez frías, las bañamos en el almíbar, y las dejamos nuevamente sobre la rejilla para que escurran el almíbar sobrante.
- Pasamos a cubrirlas con el chocolate. Sin moverlas de la rejilla, y con ayuda de una cuchara, ponemos la cobertura de chocolate que tenemos preparada. Cubrimos uno de los lados.
- Ya sólo debemos dejar que el chocolate se solidifique, y listas para comerlas.
Notas
- El hojaldre crece mucho en el horno, recordad dejar unos cuantos cm de separación entre las palmeras antes de hornearlas.
- La leche de la cobertura de chocolate, puede ser entera, semi o desnatada, es indistinto. Si os parece que la cobertura os queda muy compacta, podéis añadir un poco más de leche.
- El chocolate tarda en solidificar a temperatura ambiente. Si queréis agilizar este paso, podéis meter las palmeras en el frigorífico.
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