Palmeras de chocolate (las de Morata de Tajuña). Estas palmeras tienen mucha fama por lo buenas que están.
Lo que más me gustan de ellas, es que son blanditas. No están tan tostadas, y además llevan almíbar.Tengo una receta de palmeras en el blog, completamente distinta a esta. Son palmeras con nata y con cobertura de chocolate blanco. Tanto la forma de hacerlas como el sabor es distinto.
Buscando la receta de estas palmeras, es la primera vez que no veo versiones, ni distintas formas de hacerlas, todas las recetas son iguales. Así que debe ser la buena 🙂
Hay una cosa que me llamó la atención, y que yo siempre he realizado de forma distinta. Siempre he doblado la masa, mientras que aquí, la masa se enrolla. De ahora en adelante, la voy a enrollar siempre, me parece que queda mejor. Y lo de aplastar un poco la masa con ayuda de una cuchara, también lo voy a copiar de ahora en adelante.
La receta:
Palmeras de chocolate (las de Morata de Tajuña)
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre rectangular.
- 100 gr de azúcar.
- 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
Almíbar
- 250 ml de agua.
- 150 gr de azúcar.
- 50 ml de miel.
Cobertura de chocolate
- 250 gr de gotas de chocolate negro.
- 50 gr de mantequilla sin sal.
- 50 ml de leche.
Elaboración paso a paso
- Empezamos precalentando el horno a 200º C, y preparando la bandeja del horno con papel (de horno) en el fondo.
- Extendemos la lámina de hojaldre, y la pasamos un rodillo, para estirarla un poquito.
- Con ayuda del reverso de una cuchara o con una espátula, repartimos la mantequilla por el hojaldre.
- Espolvoreamos el azúcar por encima, formando una capa uniforme.
- Enrollamos la lámina de hojaldre. Empezamos por un lateral hasta la mitad de la lámina, luego el otro, hasta que se junten.
- Partimos el hojaldre en 12 trozos más o menos iguales, y los ponemos en la bandeja que tenemos preparada con el papel, tumbándolos.
- Con el reverso de una cuchara los aplastamos un poco. Y los metemos al horno de 13 a 15 minutos.
- Mientras preparamos el almíbar. En una cazuela, ponemos el agua, el azúcar y la miel, removemos para que se mezclen. Dejamos que hierva unos 15 minutos para que reduzca. Dejamos que temple.
- En otra cazuela, ponemos el chocolate, la mantequilla y la leche. A fuego bajo, dejamos que se derritan los ingredientes y mezclamos bien. Dejamos que temple.
- Cuando las palmeras estén ya horneadas, las sacamos a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Una vez frías, las bañamos en el almíbar, y las dejamos nuevamente sobre la rejilla para que escurran el almíbar sobrante.
- Pasamos a cubrirlas con el chocolate. Sin moverlas de la rejilla, y con ayuda de una cuchara, ponemos la cobertura de chocolate que tenemos preparada. Cubrimos uno de los lados.
- Ya sólo debemos dejar que el chocolate se solidifique, y listas para comerlas.
Notas
- El hojaldre crece mucho en el horno, recordad dejar unos cuantos cm de separación entre las palmeras antes de hornearlas.
- La leche de la cobertura de chocolate, puede ser entera, semi o desnatada, es indistinto. Si os parece que la cobertura os queda muy compacta, podéis añadir un poco más de leche.
- El chocolate tarda en solidificar a temperatura ambiente. Si queréis agilizar este paso, podéis meter las palmeras en el frigorífico.
- ¿Os gustaría una receta en concreto en el blog? Decídmelo!!!
Feliz día!!!
