Pan de molde casero
Pan, suave, esponjoso y con un sabor muy delicado.
Ingredientes
- 432 gr de agua tibia.
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura seca.
- 85 gr de mantequilla derretida.
- 1/2 cucharada de sal.
- 53 gr de azúcar blanca.
- 120 gr de leche evaporada.
- 850 gr de harina de pan, o harina todo uso.
- 1 cucharada de mantequilla derretida (para la parte superior del pan una vez horneado).
Elaboración paso a paso
- En un bol pequeño ponemos la levadura, el azúcar, y el agua caliente (no hirviendo, mas bien templada). Revolvemos un poquito y lo dejamos reposar durante 15-20 minutos, la levadura debe empezar a burbujear.
- Si vamos a utilizar una batidora de pie, la ponemos el gancho de pan, y utilizamos su bol. Si vamos a hacerlo a mano, utilizaremos un bol grande.
- Combinamos en el bol, la mantequilla derretida, el azúcar, la leche evaporada y la sal. Cuando la levadura esté lista, la añadimos y mezclamos.
- Empezamos a añadir la harina, la mitad de una sola vez, y amasamos. Luego iremos añadiendo de poco en poco, según veamos que lo vamos necesitando. Para amasar mejor, podemos pasar a una superficie enharinada la mezcla, cuando está ya esté un poco sólida. La masa estará lista cuando no se nos pegue a los lados del bol, o a los dedos. Nos tocará amasar un rato más, después de que se nos deje de pegar, ya que la masa debe estar mas o menos lisa (notareis a lo que me refiero, no os preocupeis 🙂 ).
- El bol que hemos estado utilizando, lo engrasamos y ponemos la masa ahí. Cubrimos el recipiente con un paño, y lo ponemos en un lugar donde no haya corriente, el interior del horno es muy adecuado.
- Dejamos reposar hasta que casi triplique su volumen, sobre hora y media.
- Volvemos a amasar la masa y la dividimos en dos. Engrasamos los moldes elegidos, y ponemos una parte en cada uno. Volvemos a tapar, y dejamos que vuelvan a subir.
- Precalentamos el horno a 190ºC. Cuando la masa haya subido, la horneamos durante mas o menos 25 minutos, introducimos una brocheta para cercionarnos que la masa está horneada, tiene que salir bien limpia.
- Cuando saquemos los moldes del horno, los ponemos sobre una rejilla enfriadora directamente (con el molde incluido), y seguido, con una brocha de alimentación, pincelamos mantequilla derretida por encima. Esa superficie que ahora está dura, pasará a estar blandita, y así seguirá cuando enfríe.
- Dejar enfriar completamente en el molde. Una vez frío, lo desmoldamos y ya lo tenemos listo.
Notas
- Dura varios días a temperatura ambiente, pero resguardado del aire.
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