Panna cotta de café con gelatina de caramelo.
Una receta fácil, sin horno, con un sabor fuerte y atípico.
Ingredientes
Ingredientes para la gelatina de caramelo
- 200 gr de azúcar normal.
- 200 ml de agua.
- 6 láminas de gelatina neutra. Puede variar, sigue las instrucciones del fabricante.
Ingredientes para la gelatina de café
- 350 gr de nata para montar.
- 100 gr de azúcar normal.
- 2 cucharadas de café soluble.
- 5 láminas de gelatina neutra. Puede variar, sigue las instrucciones del fabricante.
Elaboración paso a paso
- Vamos a empezar colocando los vasitos que hemos elegido de forma inclinada, y de tal modo que no se nos muevan cuando los traslademos.
- Primero hacemos la gelatina de caramelo.
Ponemos en una cazuela el azúcar, a fuego lento, sin remover. Una vez que los bordes estén dorados, removemos con la misma cazuela, para que se vaya mezclando. - Cuando tenga un color dorado claro, lo retiramos del fuego y le añadimos de poco en poco y removiendo con una cuchara de madera ó metal, el agua que estará hirviendo o muy caliente.
- Una vez añadida el agua, se habrán formado como grumos grandes, hay que llevarlo al fuego de nuevo, intentando que no se dore mucho más. Hasta que se deshagan.
- Pon las láminas de gelatina neutra a remojo en agua fría, se hidratarán en poco tiempo. Cuando estén flexibles están para usarse, las escurrimos y agregamos a la preparación.
- Ya el caramelo retirado del fuego, dejamos que enfríe un poco, que baje la temperatura que tiene tan alta. Cuando aún esté caliente, le añadimos la gelatina y removemos hasta que esta se disuelva completamente.
- Repartimos la gelatina de caramelo entre los vasitos. Si lo creemos necesario, esperaremos hasta que esté templado para echarlo sobre el cristal.
- Los llevamos al frigorífico y esperamos a que solidifique.
- Preparamos la panna cotta de café, (una vez que la gelatina ya esté solidificada).
Ponemos a calentar la nata con el azúcar.
Y ponemos a remojar las hojas de gelatina. - Cuando esté caliente (evita que hierva), añadimos el café soluble y removemos hasta que todo esté disuelto. Lo probamos, si creemos que necesita un poco más de azúcar, este es el momento de añadirla.
- Retiramos del fuego, y añadimos las láminas de gelatina escurridas, a la preparación de la nata. Removemos hasta disolverlo. Esperamos a que enfríe un poco, sin que empiece a solidificar.
- Ponemos los vasitos en posición natural, y repartimos la preparación en ellos. Los llevamos nuevamente al frigorífico.
- Cuando esté la gelatina dura, rallamos un poco de chocolate de caramelo por encima, y ya está para servir.
Notas
- Recordar que no se debe dorar mucho el caramelo, la gelatina tendría un sabor demasiado fuerte.
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