Pastel de zanahoria en tarro
Pastel de zanahoria en tarro, perfecto para llevarnos de excursión. Es un pastel que aguanta muy bien la temperatura ambiente y el frosting también. Además, es un fin de picnic distinto y divertido.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho de zanahoria
- 100 gr de azúcar moreno.
- 70 ml de aceite vegetal.
- 1 cucharada de huevo batido.
- 160 gr de zanahoria pelada y rallada.
- 40 gr de nueces picadas.
- 140 gr de piña en trocitos y escurrida.
- 145 gr de harina todo uso.
- 2/4 cucharadita de bicarbonato de sódio.
- 2/4 cucharadita de levadura en polvo.
- 2/4 cucharadita de canela molida.
- 1/4 cucharadita de pasta de vainilla.
- 1/8 cucharadita sal fina.
Ingredientes para la crema de mantequilla
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr de azúcar impalpable.
- Ralladura de dos limones.
Elaboración paso a paso
Preparación del bizcocho de zanahoria
- Ponemos a precalentar el horno a 180ºC, y ponemos seis cápsulas de papel en la bandeja de hornear (la de cupcakes).
- En un bol grande, ponemos el aceite y el azúcar moreno, mezclamos bien, añadimos la cucharada de huevo batido, y la vainilla, mezclamos hasta que esté homogéneo.
- Agregamos la zanahoria, las nueces y la piña, mezclamos.
- En otro recipiente, juntamos la harina, el bicarbonato, la levadura, y la canela, lo mezclamos todo para que quede bien distribuido, y lo tamizamos encima de la preparación de la zanahoria. Mezclamos suavemente hasta que esté totalmente integrado todo.
- Lo repartimos en las cápsulas de papel. Es una mezcla que tienes que alisarla antes de hornear, ya que se queda tal cual la pones.
- Horneamos unos 20-25 minutos, para saber que están, introducimos un palillo en el centro del cupcake, si sale limpio es que está cocido. Sacamos del horno, y lo dejamos enfriar en la misma bandeja los cupcakes, después de ese tiempo, los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente. Mientras, hacemos la crema de mantequilla.
Preparación de la crema de mantequilla
- En el bol mezclador, ponemos todo junto, (el azúcar tamizándolo) y mezclamos muy muy bien, hasta que la preparación este blanquecina y esponjosa. Ya.
Montaje de los tarros
- En los tarros elegidos, vamos intercalando cupcakes y crema de limón, hasta arriba.
- Cerramos bien el tarro, y lo adornamos un poco si queremos.
Notas
- Se puede guardar en el frigorífico, donde la mantequilla endurecerá, o lo podemos conservar a temperatura ambiente, máximo dos días, sobre todo en verano.
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