Pastel para San Valentín de almendras y fresa
Un rico pastel individual con forma de corazón para regalar a esa persona especial. Cada bocado es suave y lleno de sabor.
Ingredientes
Ingredientes para la plancha de bizcocho
- 120 gr de harina de repostería.
- 215 gr de azúcar normal.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- 100 gr de aceite de girasol.
- 55 gr de agua.
- 4 yemas de huevo.
- 1 cucharadita esencia de almendras dulces.
- 6 claras de huevo a temperatura ambiente.
Ingredientes para el relleno
- 200 ml de nata para montar.
- 75 gr de azúcar glas o impalpable.
- 1 cucharada de gelatina neutra en polvo.
Ingredientes para la crema de mantequilla
- 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 100 gr de azúcar impalpable o glas.
- 1 cucharadita de aroma de fresa.
Otros ingredientes.
- 50 gr de chocolate blanco.
- Colorantes alimentarios.
Elaboración paso a paso
Elaboración de la plancha de bizcocho.
- Pon a precalentar el horno a 160 ºC.
- Prepara la bandeja del horno, con papel de hornear en el fondo y laterales.
- En un tazón grande, tamiza junto la harina, 160 gr del azúcar que tienes (reserva el resto), levadura y la sal, remueve un poco.
- En un tazón pequeño mezcla el aceite, el agua, las yemas y el aroma de almendras dulces.
- Pon a batir las claras a velocidad media. Cuando empiecen las claras a formar picos suaves, añade el azúcar que tenemos reservada, poco a poco y sin dejar de batir. Sube la velocidad al máximo hasta que formen picos duros.
- Mientras, echa los líquidos en la mezcla de los ingredientes secos, y mezcla hasta que sea una pasta suave.
- Una vez montadas las claras, pon la mitad de ellas en la pasta suave que tienes, y lo mezclas suavemente, intentando no bajar demasiado las claras. Añade el resto de las claras, y las mezclas igual, hasta que quede bien uniforme y suave. El batidor de mano, es lo mejor para mezclar estos ingredientes.
- Pasa la masa a la bandeja que tienes preparada y hornea unos 20 minutos, o hasta que introduciendo un palillo en el centro este salga limpio.
- Saca la bandeja del horno, y pasa la plancha a una rejilla para que enfríe completamente antes de cortar los corazones.
Elaboración del relleno
- En un vaso, pon la gelatina y añade dos cucharadas de agua. Deja que la gelatina se hidrate durante 5 minutos. Calienta en el microondas hasta que se vuelva líquida, y comprueba que no queda ningún grumo.
- Empieza a batir la nata para montar y añade el azúcar en forma de lluvia.
- Una vez que veas que está montada, añade la vainilla y la gelatina que está líquida mientras estas batiendo. Incorpora bien todo. Mete la nata directamente en una manga pastelera con una boquilla de estrella ya puesta, y deja en el frigorífico la manga, para que coja un poco de cuerpo y actúe la gelatina.
Preparación de la crema de mantequilla
- En el bol de la batidora, por la mantequilla hasta que esponje un poco.
- Añade el azúcar y el sabor y bate hasta que veas que cambia de color y esponja bastante. Si consideras necesario, puedes añadir un cucharada de leche para que la crema sea un poco más suave.
Montaje del pastel
- Una vez que la plancha de bizcocho está fría, puedes cortarla con ayuda de un cortador con forma de corazón.
- Divide la crema de mantequilla y añade los colores que más te gustan a ti. Rellena mangas pasteleras preparadas con distintas boquillas de estrella cerrada, o las que más te gusten a ti.
- Pon a deshacer el chocolate blanco, y añade unas gotitas de aroma de fresa.
- Pon un corazón de bizcocho, luego una capa de nata, otra vez bizcocho y otra vez nata, para terminar con un corazón de bizcocho.
- Reparte el chocolate blanco por encima, como se aprecia en la imágenes. Yo lo he hecho ayudándome de una manga de papel.
- Forma las flores o figuras con las demás mangas que tienen la crema de mantequilla y esparce por encima purpurina holgrafica si quieres.
- Guarda los pasteles en el frigorífico hasta que los vayas a entregar.
Notas
- El cortador con forma de corazón es un tamaño medio, ni muy grande ni muy pequeño. Dependiendo del tamaño te saldrán más o menos unidades, decide el tamaño que más te guste.
- También puedes hacerlos de una capa únicamente, que quedan preciosos, pero recuerda regalar dos, ya que se quedan un poco cortos al ser una preparación tan poco pesada.
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