Pavlova con chocolate y nata
Pavlova con chocolate y nata. Un merengue suizo con remolinos de chocolate negro, relleno de nata y frutos rojos. Un postre fácil y delicioso para quedar bien en una comida con amigos.
Ingredientes
Ingredientes para el merengue
- 140 gr de clara de huevo.
- 280 gr de azúcar normal.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- 1/8 cucharadita de sal fina.
- 40 gr de chocolate negro derretido y enfriado.
Ingredientes para el relleno y decoración
- 500 ml de nata para montar.
- 220 gr de azúcar glas o impalpable.
- 150 gr de queso para untar.
- 300 gr de frutos rojos variados.
Elaboración paso a paso
Preparación del merengue
- Pon a precalentar el horno a 150ºC.
- En un bol, poner las claras de huevo, el azúcar, el jugo de limón y la sal. Este bol ponerle encima de una cazuela con agua hirviendo. Mezclar bien los ingredientes, y calentar la mezcla hasta que se disuelva el azúcar.
- Poner la mezcla en el recipiente de la batidora (mejor batidora de pie) y batir hasta conseguir picos duros.
- Rocia el chocolate que tenemos derretido y enfriado sobre el merengue, y con una cuchara mezcla un poco, extendiendo el chocolate, sin llegar a mezclarlo completamente.
- Extiende el merengue sobre un tapete de silicona o papel de hornear, dándole la forma que más te guste.
- Mete la bandeja en el horno y reduce la temperatura a 100ºC, y hornea una hora y media, y si tienes tiempo deja que enfríe en el horno varias horas o toda la noche.
Preparación del relleno y decoración
- En el bol de la batidora, pon la nata para montar y el azúcar glas o impalpable, y empieza a batir primero lento y ve subiendo la velocidad hasta el máximo.
- Cuando veas que está casi montada, que se empiezas a marcar los surcos, añade el queso de untar.
- Bate a máxima velocidad hasta que los surcos queden bien marcados y con un tono amarillo claro.
- Pon la pavlova con cuidado, en la bandeja o recipiente donde vayas a servirlo.
- Reparte la nata por la superficie del merengue y añade los frutos rojos lavados y secos por encima.
- Sirve pronto la pavlova.
Notas
-
- Si tienes tiempo, hornea el merengue el día anterior por la tarde, y deja que enfríe toda la noche en el horno.
- Añade la nata poco antes de servir, así no das tiempo que el merengue se humedezca. Aunque no se deteriora excesivamente cuándo se humedece un poco.
- Guarda en el frigorífico lo que sobre, en un recipiente hermético.
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