Pavlova con chocolate y nata. Remolinos de chocolate entre el merengue, rellana de nata y frutos rojos.
Un postre con pocos ingredientes, de fácil ejecución y con un sabor que te va a encantar.
La pavlova, en un merengue que se ha secado en el horno, normalmente de forma circular y con los bordes más altos para poder rellenarlo.
El relleno que lleva una pavlova es a tu gusto. Ahora bien, hay que tener en cuenta que el merengue se va a humedecer. Es por eso que los rellenos no suelen ser muy líquidos.
Además, debes de tener en cuenta, que lo mejor es rellenarla poco antes de servirla. Así conseguirás que el merengue esté intacto y la pavlova esté con todos los sabores intactos.
Esta pavlova con chocolate y nata, tiene una ejecución bastante fácil. Es un merengue suizo con remolinos de chocolate negro, derretido y enfriado. No es una pavlova de chocolate, es una pavlova con chocolate.
El chocolate negro que añadimos al merengue, no se mezcla completamente. Se añade cuando el merengue ya lo tenemos formado con picos duros. Se añade en forma de hilos por encima, y con una cuchara se extiende sin llegar a mezclar completamente.
La pavlova, es un postre que te puede sacar de cualquier apuro, además de poder amoldarla a lo que a ti te guste. En el blog tengo dos versiones más de este postre, y no sabría decirte cuál es el más rico. Puedes ver unas pavlovas individuales en mini pavlovas de banoffee, ricas y muy bonitas. Y esta pavlova de queso y fresas deberías probarla, está deliciosa.
Debo resaltar, que es un postre muy delicado. Una vez que montes la pavlova, debes tener cuidado a la hora de servirla, ya que el merengue se deshace, tanto al cortarlo como en la boca.
Vamos a por la receta.
Pavlova con chocolate y nata
Ingredientes
Ingredientes para el merengue
- 140 gr de clara de huevo.
- 280 gr de azúcar normal.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- 1/8 cucharadita de sal fina.
- 40 gr de chocolate negro derretido y enfriado.
Ingredientes para el relleno y decoración
- 500 ml de nata para montar.
- 220 gr de azúcar glas o impalpable.
- 150 gr de queso para untar.
- 300 gr de frutos rojos variados.
Elaboración paso a paso
Preparación del merengue
- Pon a precalentar el horno a 150ºC.
- En un bol, poner las claras de huevo, el azúcar, el jugo de limón y la sal. Este bol ponerle encima de una cazuela con agua hirviendo. Mezclar bien los ingredientes, y calentar la mezcla hasta que se disuelva el azúcar.
- Poner la mezcla en el recipiente de la batidora (mejor batidora de pie) y batir hasta conseguir picos duros.
- Rocia el chocolate que tenemos derretido y enfriado sobre el merengue, y con una cuchara mezcla un poco, extendiendo el chocolate, sin llegar a mezclarlo completamente.
- Extiende el merengue sobre un tapete de silicona o papel de hornear, dándole la forma que más te guste.
- Mete la bandeja en el horno y reduce la temperatura a 100ºC, y hornea una hora y media, y si tienes tiempo deja que enfríe en el horno varias horas o toda la noche.
Preparación del relleno y decoración
- En el bol de la batidora, pon la nata para montar y el azúcar glas o impalpable, y empieza a batir primero lento y ve subiendo la velocidad hasta el máximo.
- Cuando veas que está casi montada, que se empiezas a marcar los surcos, añade el queso de untar.
- Bate a máxima velocidad hasta que los surcos queden bien marcados y con un tono amarillo claro.
- Pon la pavlova con cuidado, en la bandeja o recipiente donde vayas a servirlo.
- Reparte la nata por la superficie del merengue y añade los frutos rojos lavados y secos por encima.
- Sirve pronto la pavlova.
Notas
- Si tienes tiempo, hornea el merengue el día anterior por la tarde, y deja que enfríe toda la noche en el horno.
- Añade la nata poco antes de servir, así no das tiempo que el merengue se humedezca. Aunque no se deteriora excesivamente cuándo se humedece un poco.
- Guarda en el frigorífico lo que sobre, en un recipiente hermético.
- ¿Te gustaría ver en el blog alguna receta en especial? Dímelo.
¡Feliz día!
