Praliné de almendras
Un bocadito crujiente de caramelo y almendras.
Ingredientes
- 220 gr de azúcar.
- 80 gr de almendras crudas laminadas.
- 4 cucharadas de agua.
Elaboración paso a paso
- Preparamos la superficie donde estiraremos el praliné de almendras. En una superficie resistente al calor, ponemos un trozo grande de papel de hornear, y cortamos otro de igual medida, para ponerlo por encima del praliné.
- En una sartén, ponemos el azúcar y el agua, y a temperatura media dejamos que se forme el caramelo, sin remover.
- Cuando tenga un color dorado claro, bajamos la temperatura la mínimo, y añadimos las almendras.
- De forma rápida pero segura, removemos bien para que todas las almendras se mezclen con el caramelo. Apagamos el fuego, e inmediatamente echamos la mezcla en el papel de horno que tenemos preparado.
- Extendemos la mezcla lo que podamos, con la cuchara que hemos utilizado para la mezcla y seguido ponemos encima el otro papel y aplastamos con el rodillo todo lo que podamos. Debemos conseguir un capa muy fina.
- Una vez que hemos extendido y aplastado todo lo que hemos podido, lo dejamos enfriar completamente antes de partirlo y servirlo.
Notas
- Trabajamos con caramelo, la temperatura es altísima, y las quemaduras no son buenas, por favor, trabajar con cuidado.
- Es importante trabajar rápido una vez que se forma el caramelo, ya que se endurece rápido.
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